本报讯 昨天上午，肯德基南京新街口店来了几位“洋客人”，他们进店后立即进行了一番仔细检查，从店堂环境到服务规范，甚至专门巡视了后场的产品制作间，最后还特地坐下，品尝了正在柜台销售的鸡腿、汉堡等食品，并连声称好。看见这几位“洋客人”的满意表情，肯德基员工也露出了开心的笑容，因为对于他们来说，这几位并不是“客人”，而是实打实的“大老板”，其中一位是百胜全球餐饮集团的国际部总裁皮特·柏西先生。

　　百胜全球餐饮集团统领肯德基、必胜客等三个著名快餐品牌，在全球拥有3万家连锁店，其中在中国落户的肯德基已达500家。“西式快餐”能如此快速地在中国生根开花，许多人表示惊讶，而皮特·柏西先生对此则有着自己的解释：肯德基虽是洋快餐，但为了适应中国人的口味需求，一直在保持传统配方的基础上，不断对产品进行改良和开发，作为集团国际部的总裁，看到地地道道的西式快餐能扎根中国本土，成为了“中国人的肯德基”，不仅高兴而且自豪。一直从事国际餐饮品牌经营的柏西先生认为，着力于产品的“本土化”进程，是树立快餐品牌的关键所在，不仅西式快餐在面对这个挑战，连中式快餐也面临着同样的问题。中国地域广阔，饮食习惯差异很大，中式快餐在国内异地开店时，也要关注当地消费者的口味，有针对性地在品种、风味、服务方式上进行必要的创新与改造。(陆剑 杨晓梅)

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