本报讯 近日，江苏省宜兴市查获数起罕见的注水牛肉案。

　　在宜兴市宜城镇某食品加工厂，不法分子陶某租用该场地，每天强行给准备活宰的牛高压注入盐水。据陶某交待，他一次次试验，往牛的血管、心脏内注水，最终发现用高压泵往牛的动脉中注水效果最好，水可渗透至牛全身毛细血管和五脏六腑。他还“摸索”出用盐水与牛的血交融最迅速。通常一头净重150公斤左右的牛，可注水约30公斤。

　　在宜兴官林镇宗家村，不法分子戴某更为残忍，为达到灌水目的，竟强行给活牛“挂盐水”。他将活牛四肢和牛鼻用铁丝固定，用拇指粗的皮管与牛颈下的动脉相连，注入盐水，继而宰杀。据介绍，注水牛肉10小时之后水会慢慢渗出，而不法分子每天凌晨4时左右注水，到上午11时左右全部售出，整个过程控制在7小时之内。

　　据有关执法人员介绍，宜兴市共有5个牛肉屠宰场，现已查明4家公然注水。一位屠宰户坦承，现在检查太紧，暂时不会再这么干了，但不敢说以后会不会继续。(仲其宽 吴玉美)

　　《人民日报.华东新闻》(2001年10月23日第二版)

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