鸡火干丝、夹饼脆皮猪、芝士斑节虾……今后您要是在沪上饭馆再看到类似菜点，可别把它们简单地看作淮扬帮、广帮或京帮。事实上，经过发展创新，它们已被新派上海菜“收编”。据悉，上海近日将推出至少100只新上海菜。

　　近年来，沪上餐饮市场成了各帮各派菜肴大展拳脚的风水宝地。粤菜、潮州菜、川菜、杭州菜轮流坐庄，而上海菜却一度风采尽失。为重振上海菜雄风，市旅委和市商委举办了上海菜展示月，希望通过学百家之长、除门户之见，挖掘出一批既有本地风味又兼容各帮菜肴特点的海派特色菜。

　　主办方表示，除了推出新编《上海名菜》外，还将通过2至3年，建立上海饮食文化的新体系。

　　海纳百川是上海文化的特色，创新让上海菜重新焕发生机。据不完全统计，各参展饭店近来销售均有大幅上升。(作者:蔡敏敏)

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