中新社汕头十二月二十一日电题：汕头冬令火锅“热火朝天”

　　作者李怡青

　　随着寒流的南下，粤东汕头气温近日明显下降。该市火锅店却在阵阵寒风中热气腾腾，香味浓浓，吃火锅成为汕头人 今冬生活中的一大热点。

　　火锅店遍布汕头大街小巷，高中低档的火锅比比皆是，汕头市几乎成了“火锅之城。”火锅店上百台火锅座无虚席， 要吃火锅还得提早预定席位。

　　暖暖的炉火，热热的菜肴，为寒冷的冬天带来一股暖流。特别是到了晚上，街上火锅店灯火通明，让人倍感温馨。

　　汕头人吃火锅以往是在除夕，叫“围炉”，即一家人坐在炉边，吃着炉中热气腾腾的精美食品，和和谐谐，团团圆圆 ，象征着生活幸福美满。

　　如今，汕头人一到冬天便邀上亲朋好友，大家围坐于炉边，品火锅美味。

　　汕头时下的火锅品种繁多，有传统的瘦肉火锅、牛肉火锅，猪肚火锅、鱼头火锅，有汕头特有的牛肉丸火锅、鱼丸火 锅、墨斗丸火锅，也有北方口味的麻辣火锅、羊肉火锅，还有近期较流行的野生菌类火锅……，而在火锅的汤、佐料、菜品上 ，各店家更是使出浑身解数来吸引食客。

　　汕头市龙眼路一家火锅店老板介绍，灵芝鸡芦荟火锅汤今冬在汕头备受青睐。因为灵芝鸡芦荟火汤不仅味美而且降火 ，还有养颜的功效。特别是一些女性朋友，想吃火锅，又喜欢养颜，灵芝鸡芦荟火锅汤成为首选。

　　厨师推荐的灵芝鸡芦荟火锅汤，是将淮山、不老草灵芝放入鸡腹内，置于陶砂煲中加水，用猛火先煮沸，再用慢火煲 一个半小时左右后加入芦荟煮十五分钟便可食用。一锅刚刚煲好的灵芝鸡火锅汤，金灿灿、香喷喷，好看又爽口，难怪这么受 顾客欢迎。

　　火锅不仅品种多，价格也极为多样。在一些较高级酒楼有几百元到上千元的火锅，而像一些排档、小摊点几十元就能 吃上不错的一餐。

　　一家名为“发源自助火锅”的火锅店推出每位二十五元的自助式火锅餐，海鲜佳肴，多种多样，任意选择，生意格外 兴隆。

　　业内人士介绍，别看小小火锅，其实本小利大，成本回收快，有些生意旺的火锅店，每晚营业额人民币可达五、六千 元，有的甚至高达一两万元。

　　汕头人有自己独特的饮食文化——潮菜，将潮菜融入到火锅中，又成了一道独具特色的美食。

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