本报讯 “大雪”以来，南京腌肉腌鱼的人家明显增多，记者在能仁里集贸市场看到，现场灌制香肠竟要“预约”等候。

　　据集贸市场的小刀手介绍，尽管今年腌肉的人家略多一点，但买肉的数量一般也就三五斤而已。一位胡女士说，自己家腌肉比较讲究，把花椒、八角与食盐一起炒熟再腌，口味特佳；自制的香肠质量、卫生都比较放心。市水产中心的潘总告诉记者，眼下淡水鱼已进入上市旺季，适合腌制的青鱼、鳊鱼销量上升较大。一些单位食堂腌鱼卖给职工，深受欢迎。昨天，记者在羊皮巷集贸市场水产柜看到，一位市民买了两条大青鱼，鱼头留着现烧，鱼身则剖开留着腌制。（王卫庭 李定强）

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