盐焗鸡、白切鸡、卤鸡吃起来香，但12月21日一自称干过烧腊生意的读者给记者打来电话说，小摊档出售的鸡大多由死鸡加工而成。这位读者说，他曾经在宝安区松岗镇东方综合批发市场摆过烧腊摊，但是，无论自己怎么努力，还是干不下去了。由于不甘心，他做了深入的市场调查，这才发现烧腊档有着不可告人的秘密。他告诉记者，东方综合批发市场的烧腊摊档所卖盐焗鸡、白切鸡、卤鸡，全部是死鸡加工而成，而死鸡来源于石岩镇塘头村塘盛果场。石岩周围有大大小小近20个养鸡场。养鸡场喂的鸡病死后，一般是要丢掉或要埋掉的。但很多散居在2000余亩果场的农民却以喂鱼为借口低价向养鸡场收购死鸡，在稍作处理后，以每公斤四五元的价格卖给附近一些菜市场的烧腊档。据他了解，这种情况差不多在我市一些菜市场的烧腊档都不同程度地存在着。

　　记者暗访东方综合批发市场发现——鸡脖子上没有刀痕

　　12月21日下午，记者驱车来到宝安松岗镇。在报料人的带领下奔赴东方大市场。报料人走到半路上说，只能到这里了，否则，认识他的鸡主们会起疑心的。由于有报料人提供的市场路线图，记者径直走到了东方综合批发市场一楼的烧腊档前。

　　可能是时间还不到下午4点的原因，这里稍显冷清，与整个市场冷清的境况形成鲜明对比的是，从市场大门进去的一条过道边的五六个烧腊档却全部火热开张，档主们有的在向过往顾客吆喝，有的则在摊档里边清洗、加工刚“杀”的鸡。记者凑到一个摊档前去问白切鸡的价格。档主答10元钱一公斤。记者说怎么这么便宜？见记者不像要买鸡的样子，女档主只白了记者一眼，便与邻档档主聊天去了。另一位档主问记者要买点什么，记者赶紧说自己是沙井镇一家酒店的老板，沙井的鸡太贵，想到这里来看看行情，可能的话，一天将要50多公斤。但这里的鸡又太便宜，担心有质量问题。她赶忙说：“质量绝对没问题，如果要的多，白切鸡可以9元一公斤给你。”见有大客户上门，旁边一位正在摊档后边洗鸡的“河南人”档主应声道：“我以8.4元一公斤卖给你。”记者稍后在市场鸡摊上了解到，活鸡未杀之前的价格都是12多元一公斤。看着“河南人”手里摆弄的鸡，记者一幅狐疑的样子：“你杀的鸡怎么脖子上没有刀痕，不会是从哪里捡来的死鸡吧？”

　　他带着审视的目光看了记者一眼，没有说话，却拿起了一把菜刀，在每只鸡的脖子上割了一刀，对记者说：“这当然要看你出什么样的价了，一分钱一分货，你也是做生意的，肯定知道，活鸡加工出来的绝不是这个价。”记者装着吃惊的样子说：“如果食客在我酒店里吃了死鸡后出了事情，我可脱不了干系。”

　　“这你就放心好了，鸡又不像牛，没有疯牛病，也不会有太厉害的传染病，包你吃不死人，也吃不坏人。”

　　档主抖出惊人内幕——用双氧水“扮靓”死鸡记者问：“听说有些商贩为了增加某些食品的‘靓度’，用双氧水浸泡食品，不知你这里用不用双氧水浸泡白切鸡？”档主怕快到手的“肥肉”就这么飞了，狡黠地眨了眨眼：“这就不好说了。”然后压低声音对记者说：“老板，这就是你不懂行了。死鸡颜色肯定比活鸡差，双氧水有漂白作用，将死鸡的毛扯掉后，放进双氧水里一泡，拿出来后就靓多了。据我了解，在菜市场做这行谁没有这一手呢？不过你放心，这不会弄死人，我们镇里有很多工厂和一所学校的食堂都向我长期订货呢，也没见死人或吃出病来的。”末了，他又说：“我是最讲信誉的，公明一家酒店已向我订了4个多月的货了，每天20多公斤，说好每天7点半准时送货上门，我决不拖到8点。有时碰到鸡源不足，为了信誉，我就是买活鸡都要给他充起这个数。”记者对他的信誉大加赞赏一番后，表示说定了，就在他这里订货，到时再签一个协议，“亲兄弟还明算帐呢”，他说，“你需要什么样的货色我就给你搞成什么样，我这里白切鸡、卤鸡、盐焗鸡都会做，如果要点颜色，我还可在加工时上点色素。”说着他还真拿出一筒颜色为“柠檬黄”的食品添加剂给记者看。尽管经过精心处理，但记者仔细一看，还是发现了这些用死鸡做成的盐焗鸡、白切鸡、卤鸡与正常鸡的明显区别：死鸡身上不仅有大小不一的紫色斑点，而且有些鸡身上的皮、肉已脱掉，露出骨头，更有甚者，有几只摆在柜台上的卤鸡，不知是因为已经腐烂，还是因为使用双氧水加工的缘故，鸡头上的皮肉早已裂开，已变得模糊不清。对此，档主的解释是：“煮的时间太长了，掉点皮肉很正常。”为了装得有始有终，记者向他索要联系号码。他在一张收据上写下了他的手机号码和姓氏，记者看到，他姓冯。

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