元旦的钟声刚刚敲过，上海的餐饮业就为2002年的年夜饭市场竞争摆开了架势。随着上海人均GDP的不断提升，已有越来越多的家庭选择上饭店吃年夜饭，欢度春节。南京路步行街上的新雅粤菜馆，早在2001年6月底就已订出100桌2002年年夜饭；有些人在吃2001年年夜饭的同时，就抢早预付了2002年年夜饭的订金。按理说，过农历新年，吃除夕年夜饭都是中餐馆的生意，但上海的西餐厅、日本料理居酒屋，以及老外经营管理的宾馆也不甘寂寞，纷纷前来“轧闹猛”，抢生意，要分年夜饭市场的一杯羹。

　　“牛气冲天”讨个口彩位于南京路四川路口的德大西餐馆，是一家始创于1897年的百年老店，早在前年就开始举办西餐年夜饭，去年除夕居然爆满，今年更是胸有成竹。在西餐馆吃年夜饭，同样能感受到中国新年的喜庆气氛。尽管餐厅的装潢是欧陆风格的，但软装饰从挂炮到宫灯，乃至倒写的“福”字，无不弥漫着中国传统年节的气氛。消费者尽可在这亦中亦西的特殊氛围中，领略中西文化交融的变奏曲。而对海外留学学成归来的“海归派”来说，更有特殊的亲切感，感觉仿佛是来到了纽约或旧金山唐人街上的餐馆。因此，选择到西餐馆吃年夜饭的，不少都是“海归派”。当然，吃年夜饭除了喜庆和祥和的气氛外，还要讲究“讨口彩”。年夜饭上的不少中菜中点名称，如“全家福”、“八宝鸭”等，都有点巧立名目。

　　西餐年夜饭为迎合这一消费心理，也巧立名目地把“黄油火局银鳕鱼”命名为“年年有鱼”；把“腓利牛排”命名为“牛气冲天”。据说上海滩有几位炒股老手，连续两年赶到德大西餐馆来吃年夜饭，就是冲着“牛气冲天”这一口彩而来的。当然价格也是一个主要原因，德大的西餐年夜饭每份从90元起到118元不等，包括色拉、奶油海鲜汤或罗宋汤、银鳕鱼或烙虾球、牛排或咸猪手以及甜品派和冰淇淋，另有水果、葡萄酒、咖啡各一份，这和1000元一桌供12人用的年夜饭花费差不多，因为中餐年夜饭往往不包括饮料和酒水费在内。据了解，选择吃西餐年夜饭的大都是文化层次较高的单身贵族、两人世界和三口之家。一些打算把孩子送到国外去接受教育的家庭，希望孩子早点适应西餐的口味，也选择西餐年夜饭。

　　木炭烧烤图个红火日本与中国一衣带水，在过年的习俗上与中国有不少相似之处。加上80年代有不少上海人曾到日本留学，现在学成归国成了“海归派”，因此，选择到日本料理居酒屋吃年夜饭的“阿拉上海人”，或多或少有一点“日本情结”，或者曾在日本留学或工作，或者曾去日本旅游过。随着日本游的升温，日本料理也被越来越多的上海人所认识、所接受。位于上海大厦东门的“浪漫日本料理”，早在前年就从几位日本留学归来的留学生来电预订年夜饭中受到启发，觉得日本料理烹饪中国年夜饭，可满足市场上特殊消费群体的需求，因此从去年起开始尝试办理日本料理年夜饭，今年将正式推出。该店今年推出的年夜饭宴会套餐，每份138元，包括前菜、生物（生鱼片、刺身等）、扬物（油炸鸡、鱼等）、煮物、烧物、蒸物和果物，基本上涵盖了日本料理的各种烹调方法和口味。针对过年讲究红红火火的吉利口彩，该店年夜饭中还推出木炭烧烤。烤炉内炉火熊熊，店堂弥漫着烤炙鸡肉、牛舌、虾、章鱼和鱿鱼的香味，更增添了一种暖融融的节日喜庆气氛，堂吃零点木炭烧烤每份8至10元。此外，该店还备有日式火锅，供三口之家，两人世界围炉聚餐，包括什锦火锅、日式酱汤火锅、牛肉火锅和韩国辣白菜火锅，每份38元起。至于环境和气氛，那一串串长长的日式红纸灯笼，那一位位身穿和服的服务员，使人恍如在异国他乡欢度中国新年。此情此景，对留日归来的“海归派”更有一种特殊的吸引力。

　　“一马当先”享受另类

　　南京路步行街上的海仑宾馆，是一家由法国酒店集团经营管理的4星级宾馆。其管理层有不少高鼻梁、蓝眼睛的老外，在上海生活工作了一段时期，居然入乡随俗，近年来连续几年都办起了年夜饭。今年的年夜饭，讨的吉利口彩是“一马当先”，每人158元起，可到该宾馆上海餐厅或广东餐厅品尝上海本帮风味或广帮风味的年夜饭，包括无限量畅饮505鲜啤及软饮料。至于30楼上的中西合璧自助餐，在农历除夕当天，每人花88元就可享用一顿既有中餐、又有西餐，还有少量日本料理菜肴的自助餐。以吃自助餐形式欢度除夕，可说是一种“另类年夜饭”。

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