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本报讯 超市熟食正将越来越多的市民从厨房中解脱，逐渐成为消费者新宠。但超市内一些凉菜、熟食待售时的裸露现象，又使不少消费者对这类食品的卫生表示忧虑。
近日，记者走访了郑州市几家人流较多的量贩及超市，发现普遍存在这种现象。一些加工人员袖头高挽、小臂裸露，揉面搓团的双手上粘满面垢。消费者则直接穿行在加工区域，为掂量熟食分量，不少人直接用手将包子等食品拿来放去。而问起操作中的卫生问题，超 市工作人员却显得过于漠然，并说自己不宜对购物的消费者指责太多。
一些消费者对此表示担心：尽管与街头食品相比，超市熟食销售很快，但由于超市中人流过多、室温过高，购买时是否遭到污染很难说得清楚。一位常到超市购物的李女士更是直言不讳“自己很少在超市中购买酱菜，看到促销员仅用一双筷子让人品来尝去总让人很不舒服。”
对于这个问题，郑州市卫生防疫站食品室孙建国副主任强调说，食品生产经营人员在生产、销售食品时，必须保持个人卫生，穿清洁的工作衣、帽。很显然，这些做法不符合食品卫生法的有关规定。在此，他也提醒消费者，依照我国《餐饮业管理办法》：凉菜间里不能超过25摄氏度，而很多超市量贩中接近或超过这一温度，污染后的熟食很难确保卫生洁净。
由于临近春节，孙副主任表示，除了加强对超市、量贩的食品卫生监督，也将要求商家严格自律，规范操作。(记者 曹明军)
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