成都商报03月05日讯 “以前我不知道生抠鹅肠那个‘生抠’到底是啥意思，今天我陪朋友亲眼目睹了‘生抠’鹅肠的过程，觉得心里特别难受。那些被活生生扯掉肠子的鹅惨叫着满地扑腾的情景老在我脑海里出现……”前天，一位姓薛的女读者打进本报新闻热线6612222称，她以前很爱吃九尺鹅肠，但在看了九尺鹅肠的制作过程后，就再也不想吃了，因为“太残忍了”。她建议说，虽然鹅不是什么保护动物，但能不能先把它宰杀后再抠取鹅肠，“这样鹅也少受点痛苦，显得人道一点……”

　　昨天，记者前往彭州市九尺镇宰鹅户田老板家目睹了九尺鹅肠的整个制作过程。

　　九尺镇每天约宰杀一万只鹅，而有三分之一都是在田老板的作坊里完成的。走进作坊，只见几十个工人分工明确，赶鹅、抠肠、烫毛、去毛、剖腹、分类宰放，正忙得不亦乐乎。

　　此时，正碰上又一批约100多只鹅被赶进了水泥围栏。只见两个小工手脚麻利地一人提起一只鹅，将鹅肚皮朝天按在地上，随后一只手持一把锋利的小刀在鹅屁股附近轻轻一划，接着用脚在鹅肚皮上一踩，一坨鹅肠就冒了出来，另一只手扯住一拉，整根鹅肠就抠了出来。最后小工随手一抛，将取完肠的鹅扔进旁边的一个水池里。生抠一根鹅肠只需要10秒钟左右。而被抠了肠的鹅一时间还不会死，一边扑腾着翅膀一边惨叫不已，到最后血流尽了，才慢慢停止挣扎。另几个工人将死鹅丢进开水锅里，去掉毛后，再将鹅唇、鹅蹼、鹅翅等取出，剩下的鹅身用松香沾尽绒毛、洗剥干净后送进冻库。

　　两个小工动作十分熟练，不一会儿100多根鹅肠就“生抠”完了。抠出的鹅肠被立即丢进泉水中浸泡，然后再放进用泉水制成的冰水中。

　　据田老板称：“鹅肠必须生抠，不能先宰杀再取肠，否则就会影响口感。吃起来绵绵的不化渣，也就卖不起价钱。”

　　至于有食客反映的“残忍”一说，小工们却不能理解：“鹅养着反正都是用来吃的，咋个杀还不都是个死？要不残忍只有不杀。”

　　本报记者 李亚玲 摄影 何大荣

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