本报讯 近日，镇江市“江鲜一条街”冒出一条新闻，5位土生土长的“渔花子”居然让4家江鲜馆“科班出身”的厨师下了岗，取而代之成了掌勺大师傅。

　　在一家江鲜馆内，记者见到了最早由渔民“转会”当上大师傅的刘长会。他告诉记者，他家可以算得上是“渔民世家”了，祖祖辈辈都以打鱼为生，他自己也打了近20年的鱼。没想到祖上传下的“烧鱼秘技”，如今却成了他谋生的手段。他说，长江有100多种鱼，长期与它们打交道，就会发现它们在习性、肉质等方面的差别，知道怎么烧才能保持原汁原味，这可能就是老板聘请他的原因。

　　同是渔民出身的老板对刘长会的烧鱼手艺赞不绝口。他说，传统渔家制作手法土是土了点，但能把90多种鱼烧出各是各的味，而且做到“小鱼不破皮，大鱼不碎肉”，这可是一般厨师难办到的。他还告诉记者，从刘长会掌勺后，客人们叫好的反应超出了他的想像，看来这步棋走对了。

　　在江鲜一条街上的其他3家江鲜馆，一些“渔掌勺”也让老板笑逐颜开。尝到了甜头的老板现在又把目光瞄准了“渔家女”，纷纷请她们来当服务员。 （洪琦 李志 陆智国）

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