新华网香港3月26日电(记者印高乐)台北消息：台大医学院生化所教授吕锋洲教授认为，蕃茄(西红柿)除了营 养价值高以外，蕃茄红素还具有很好的抗氧化作用，不仅可以防癌也可预防心脏血管疾病。他指出，每天喝一、两罐蕃茄汁或 者常吃罗宋汤、蕃茄意大利面、蕃茄炖排骨，保健功效比新鲜蕃茄更好。吕锋洲继两年前出版《蕃茄与防癌》后日前又推出《 蕃茄与慢性病》一书。他在书中说，蕃茄内的蕃茄红素是一种脂溶性生物类黄酮，具有类似胡萝卜素的强力抗氧化作用，可扫 除自由基，防止低密度脂蛋白受到氧化，更能降低血浆胆固醇浓度。甚至曾被人误认为有毒的蕃茄生物硷蕃茄素，也证实可以 与胆固醇结合从而排除胆固醇。吕锋洲说，每天喝30到50毫克的蕃茄红素就可以有不错的保健效果。研究发现，加工过的 蕃茄制品、炖得烂熟的蕃茄所含的蕃茄红素含量胜过新鲜蕃茄。喝蕃茄汁预防心血管疾病的同时，要注意选择低盐产品，以免 盐分摄取太多。(完)

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