本报讯 本月初，市卫生局组织了一次对饮食行业的卫生检查。在检查中发现，部分饮食店的从业人员不能提供健康证明，有些中小饭店设备陈旧老化，油烟脱排机上积满污垢，厨房地面严重破损。昨天，检查人员说：“这些饭店就像‘绣花枕头一包草’，外表漂亮肚里脏。”眼下天气渐暖，正是蚊蝇、细菌繁殖和孳生的季节。但在检查中发现，饮食行业从业人员中有人未经健康体检；还有不少中小饭店防蝇防尘设施不够完善，有的干脆没有。

　　据了解，这些中小饭店大多对餐厅建设舍得投入，餐厅一般都很豪华，铝合金门窗、仿红木餐桌椅、洁白的餐巾。但到厨房间一看，就大不一样了：

　　油烟脱排机上积满污垢，厨房地面严重破损，一个坑连一个坑，坑里积满污水，抹布上全是油腻，拿上去黏糊糊的；生熟食品混放，有时还随意放置在地上，食品加工操作不规范。地处清名桥旁的凯发酒家，餐厅装潢得富丽堂皇，可是厨房里却乱七八糟。

　　市中心的皇亭小吃城存在的问题也较多，餐厅、厨房的设备陈旧，看上去满是油垢，厨房的红地砖破损严重，排风扇已被油垢粘满而不能运转，食品卫生令人担忧。

　　据卫生局检查人员说，饮食行业从业人员流动性大，厨师对食品添加剂亚硝酸盐用量掌握不够甚至滥用。有的饭店进货也不看看对方是否有许可证及化验单。还有一些前店后坊的熟食店，在加工过程中片面追求卤菜的外观，违反国家的规定，超量使用亚硝酸盐。在近一个月内，锡山区安镇镇发生两起亚硝酸盐中毒事件。

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