新华网4月8日电香菜学名芜荽，又名胡荽、香荽，园荽，是伞形科一年生草本植物，因其嫩茎和鲜叶均具有特殊的 香味而得名。香菜不仅是许多人喜食的佳蔬，而且是一味良药。据《本草纲目》记载，香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢。 其性温、味辛，入肺、胃经，具有芳香健胃、消食下气、醒脾和中、驱风解毒、发汗透疹及降糖活血的功效。民间用香菜治病 的验方很多，如麻疹透发不快，可取香菜125克，水煎汤擦洗全身；患伤风感冒，用香菜30克，饴糖15克，加米汤半碗 ，糖蒸溶化后服用；产后乳汁不足，用干香菜煎汤饮服；虚寒胃痛和胃弱者，可用葡萄酒浸泡香菜饮服等。研究发现，香菜中 含有胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、钾、钙、磷、铁、锌、锰、镁、硒等营养成分，以及芜荽香豆精、芳香 醇、异香豆酮、香柑内酯等芳香成分。香菜药食俱佳，因此可以香菜为主做出许多具有保健作用的菜肴。用黄豆10克浸泡后 洗净，加适量水煎煮15分钟后，再加入香菜30克继续煎15分钟做成的黄豆香菜场，不仅健脾益胃，还可预防和辅助治疗 流行性感冒。将香菜150克，生姜15克，红椒2只，均洗净沥干，再将生姜、红椒切成丝，三者均用温开水浸泡30分钟 后沥干，加入盐、味精、麻油适量拌成的凉拌香菜，可开胃醒脾、和中理气，适用于食欲不振、脾胃不和等症。香菜100克 ，鲜猪肝250克，生姜适量，取食油适量烧热加水500毫升，水开后放入切成片的猪肝、生姜，待猪肝将熟时放入香菜及 适量盐，做成香菜猪肝汤，可用于治疗脾胃不和所致的胃返酸等症。需要注意的是，香菜性温，凡气虚、阴虚火旺、服用补药 者不宜食用香菜，患有口臭、狐臭、龋齿、风火牙痛及口舌生疮者均忌食用香菜，否则会火上浇油，加重原有不适症状。(完 )

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