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中新社广州四月十三日电(王华陈泽池)日常食物可以致癌，也可以治癌。广东省卫生厅今日在此间举行以“预防为
主，科学治癌”为主题的肿瘤宣传周活动，有关专家在抗癌讲座中详解食物与癌症的关系。
据了解，广东恶性肿瘤的发病率不断上升，目前最常见的恶性肿瘤仍是鼻咽癌。中山大学公共卫生学院的营养学专家
苏宜香教授表示，硝酸盐、水质、烟薰三大食物污染物是 广东地区主要致癌物质，而合理的膳食结构、保持良好的营养和抗氧
化状况是防治癌症的有效措施。
专家建议以植物性为主、动物性为辅的防癌健康食谱包括，每天三百克谷类食物(其中三分一为豆类、三分一为面粉
类)；五百克疏菜，其中必须有三百克绿叶菜；二百克动物性食物，如鱼类、禽类、蛋类、瘦肉；二百五十克牛奶；五十克黄
豆制品。
此外，可用食疗适当补充抗氧化营养素，如VC、胡罗卜素，多吃含有VE、植物活性物的种子、硬壳类食品及多芬
类的茶叶、黄桐类的山楂、枸杞、银杏、大豆、菌类的灵芝等交换可增强免疫力，预防癌症。
苏教授指出，美国癌症中心支持进行全球食物与癌症关系的流行病学调查显示，霉香咸鱼中所含的霉菌致癌物加上天
气潮湿、抽烟是“广东瘤”即鼻咽癌高发原因；由于腌制食物中的所含的亚硝酸氨易引发食管癌、胃癌，有喜食腌制食物、鱼
露这类饮食习惯的广东潮汕地区，尤其是南澳岛附近则是食管癌、胃癌的高发区；农村以不流动的塘坑水和不洁河水作为饮用
水是导致肝癌的主要因素，改善水质、降低乙肝发病率可减少肝癌发生机率；另外，常吃烟薰食物也增加了致肺癌的机率。
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