新华网2月25日电今年春节期间，全国大部分地区天气晴好，南方地区更是冬暖如春。天好，人的心情也好，但也 有不尽人意之处--气温高有利于细菌滋生繁殖。春节前后，许多医院都收治了不少食物中毒的病人。根据感染的细菌种类不 同，各种食物中毒又有不同的特征：①沙门氏菌食物中毒：因进食肉、动物内脏、蛋、鱼而引起。潜伏期6-24小时，表现 为发热，黄绿色水样便，时有脓血、里急后重。如果抢救不及时，重症患者可死亡。②葡萄球菌食物中毒：主要因食剩饭、剩 菜引起。潜伏期多为3小时以内，来势凶猛，吐比泻严重。可吐出黄色苦水，不发热或低热，多数病人1天即可恢复。③嗜盐 菌食物中毒：因食海鱼、海蟹、海蛤蜊或盐渍食物引起。潜伏期8-18小时，临床症状有上腹部或脐周阵发性绞痛，大便为 洗肉水样或有脓血便，多无里急后重感。④肉毒杆菌食物中毒：因食用罐头、腊肠、咸肉或其他密封储存的食品引起。潜伏期 为12-48小时或更长，不发热，胃肠症状少见，主要表现为头痛、头晕、眼睑下垂、复视、瞳孔散大、失音、咽下困难、 呼吸困难，甚至呼吸麻痹以至死亡，死亡率达50％以上。⑤大肠杆菌食物中毒：多由饮食不洁或餐具污染引起，潜伏期短， 4-12小时发病，腹泻较轻，无里急后重，很少发热。正月十五即将到来，人们免不了又要吃吃喝喝。随后，天气渐暖，细 菌性食物中毒也会相应增加，要杜绝此类疾病关键在于预防，措施包括以下几个方面：①加强食物管理，注意饮食卫生，不食 变馊发酸食品。②冰箱冷藏室温度应保持在10℃以下。③不要吃从冰箱内取出来放置2小时以上的熟肉和禽类腌制品。④冰 冻的肉类和禽类在烹调前应彻底化冻，再充分均匀加热煮透。⑤已化冻的肉禽及鱼类不宜再次保存，鱼、肉等罐头食品保存期 不得超过一年。(完)

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