夏季即将来临。为了解饮食卫生安全状况，记者近日暗访了一些街头饮食摊点和饭店，真是不看不知道，一看吓一跳。

　　先看街头饮食摊点卫生状况。经营熟食制品的，大多未按照国家有关规定加盖防尘、防蝇罩，任凭灰尘和苍蝇侵蚀；经营餐饮的，大多使用一两块黑色油渍“万能”抹布，擦完桌凳擦碗擦碟，然后又擦锅；一桶浑水，洗完抹布，再洗碗洗盘洗筷，场面让人看了作呕。然而就是在这种卫生条件下，竟还有不少人购买熟食和就餐。

　　再看饭店卫生状况。大多数饭店大厅、单间卫生条件都不错，但看了操作间和厨师们饭菜制作过程，再好的饭菜也不敢吃了。在一家饭店的操作间里，记者看到，四周墙壁已被烟火熏黑，地面上到处是油渍，厨师着装污迹斑斑；一块板子切完熟食切生食，盛放各种调料的碗脏兮兮；制作凉菜时，不是用餐具往盘子里放，而是用手抓；有些菜如黄瓜、西红柿、青椒，凉水一冲，就端到消费者桌上……按国家有关规定，饭店必须配置消毒设施，但不少饭店为减少成本而没有执行。

　　“在街头饮食摊点吃东西，是造成食物中毒的一个重要原因。”济南市中心医院消化科张主任在接受记者采访时这样说。她举例说明：每周一坐诊时，她至少接诊3至4名食物中毒者，夏季更多，每天接诊5至6名，全科每月接诊150人左右。在这些食物中毒者中，有一多半是在街头饮食摊点吃饭所致。

　　造成食物中毒的另一个重要原因是，一些饭店、学校食堂不按有关规定操作。据省防疫站有关同志介绍，他们每年都组织大量人力对饭店、学校食堂卫生状况进行检查，但每次都发现问题多多。饭店、学校食堂就餐者多，食品卫生搞不好，极易发生群体食物中毒事件。

　　造成食物中毒还有一个原因，那就是家庭不良饮食卫生习惯。有关专家指出，目前仍有不少家庭抱着“不干不净，吃了没病”的态度制作饭菜，如熟生食在一块菜板上切，用后菜板不消毒，用抹布一擦了事；青菜用凉水一冲就下锅，饭后碗盘筷不消毒；剩菜不加热就吃，冰箱长期储存甚至发霉变味的食品舍不得扔掉，收拾一下，又吃进肚子里。上述不良饮食卫生习惯很容易导致食物中毒事件发生。

　　夏季即到，如何减少和预防食物中毒事件的发生？采访中，有关专家开出如下“药方”：

　　一、加大对饭店、学校食堂的检查力度，对违反食品卫生法规和有关规定的单位，要限期整改，没有整改好而继续营业的，一旦发现，吊销其经营执照；对街头饮食摊点进行规范化管理，凡是不符合食品卫生法等法律法规有关规定的，一律取缔。

　　二、饭店经营者要严格遵守有关法律法规，加大食品消毒设施投入，改善经营场所卫生条件，保证食物新鲜，容器干净卫生，不卖隔夜、变质食品。

　　三、各个家庭要尽快去掉“不干不净，吃了没病”的不良习惯，饭菜做前要洗净，多吃熟食，少吃生食，饭后餐具要消毒。此外，饭前便后要洗手；不要图省事，经常带孩子到饮食摊上吃东西。(任迪 吕光社)

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