新华网5月15日电在中国的文人眼中，吃鱼也是一种文化，清泉中翩跹游摆的鱼儿必要“食得其时，食得其鲜，食 得其分，食得其人”。所谓“食得其时”，就是指要吃丰腴的鱼必须选择鱼产量最高的季节。时下正值春末，是黄鱼、鲥鱼、 鲣鱼、鲭鱼等的旺季，香鱼、鲈鱼、鳐鱼等的旺季即将到来。旺季捕获的鱼味道最好，这是因为鱼在产量多的旺季都临近产卵 期，体内积蓄了很多脂肪和营养，身体肥硕而坚实，十分好吃。旺季捕获的鱼的味道也特别鲜美，吃起来会感到“很香甜”， 其根本原因是因为谷氨酸的含量在这个季节增加了，氨基酸含量也增多，且含量均衡。如今，大大小小的超市里速冻鱼类很多 ，让人看不出是什么季节捕的，其实，在买速冻鱼时，只要看一下鱼眼睛，如果鱼眼是凹陷的，那就肯定不是在旺季捕的鱼。 (完)

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