中新社杭州五月十九日电题：杭城餐饮热刮“台风”

　　中新社记者张文

　　杭州人“贪吃”是出了名的，从一个数据可以看出来：杭州人百分之五十的收入用到吃上面，当然这是用恩格尔系数 所无法判断的；从另一个数据可以看出杭州的餐饮业是如何的发达：每三百个杭州人就拥有一家酒店。然而就在这样饱和的市 场里，台湾餐饮业却刮起了一阵强“台风”，他们不仅成功地在杭城占有了一席之地，而且成为特色店的领头羊。

　　永和豆浆地道“土”快餐

　　三四年前，台湾永和豆浆瞅准杭城小吃业不发达、豆浆店缺乏这一弱点，以中国百姓最熟悉的早餐——豆浆、油条走 红。

　　永和豆浆可以说是将中国古老的早餐文化加以提炼。它的出现，引起了杭州老百姓的关爱，同时也将杭城卫生条件不 佳的“早餐游击队”淘汰出局。

　　随后，永和豆浆又在武林门、文一路、文三路等闹市街区建起了一个又一个连锁店。风头之劲，直指麦当劳、肯德基 等洋快餐。

　　“上岛”咖啡演绎白领风情

　　“上岛”咖啡从一登陆杭州，就亮出了“休闲”、“时尚”的招牌，其招揽的对象就是白领阶层。

　　飘逸的灯光、柔柔的轻音乐，浓浓的咖啡，一天的疲乏和不开心都在这轻歌曼舞中化作了绕指柔。

　　到上岛来喝咖啡的绝大多数是白领人士，有做管理的，也有做营销的，他们不仅把这里当成了一个休闲消遣之处，而 且还是一个聊天谈生意的好地方。

　　泰煌鲍翅卖的就是“富贵”

　　泰煌鲍翅在西湖边上一安家，就做起了鲍鱼、鱼翅和中式套餐的生意，而且生意火爆的比预料中好了许多倍。

　　目前在杭州还没有一家像泰煌一样专业做鲍鱼、鱼翅的。到泰煌来吃鲍鱼的，大多自己开车来，就连“打的”的都很 少。来这里的目的就是为了品尝一下最专业的厨艺和地道的“台湾风味”。

　　此间有经济学家指出，台湾餐饮店的成功之道就在于“特色”明显，客户群体定位准确。当前看似饱和的杭州餐饮业 市场其实还蕴藏着广阔的市场空间。他们建议，杭州本土餐饮业应该在“特色”二字上下功夫，充分满足不同的消费群体的不 同需求，这样“杭帮菜系”斩获巨大的市场利润将指日可待。

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