新华网5月22日电香椿是我国独有的一种树上佳蔬。据说从汉代起就已经风行大江南北了。香椿不但营养丰富,最 可贵之处是它营养全面均衡。每百克香椿中,含蛋白质9.8克,雄居群蔬之冠;钙143毫克、维生素C115毫克,在蔬 菜中均名列前茅;此外,每百克香椿中还含磷135毫克以及胡萝卜素、铁和B族维生素等。食用香椿的方法很多,通常有香 椿拌豆腐(加香油、味精和盐);香椿炒鸡蛋;盐渍香椿(加点香油);也可将香椿加盐捣烂制成香椿糊,淋上点辣椒油,味 鲜可口;还可将香椿、大蒜放在一起捣烂,再加点香油、盐、酱油及
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