新华网北京6月12日电日前从中国疾病预防控制中心营养与食品安全所获悉，经卫生部批准，一个以食用铁强化酱 油为主要措施的全民补铁工程年内即将启动。据营养专家介绍，我国人群中缺铁性贫血的平均患病率为15％～20％，严重 地区妇女儿童的患病率可达40％以上。铁营养素的缺乏直接对人的体能和智力造成影响。经过多年研究和人群实验，科研人 员终于找到一条既适合我国实际情况，又行之有效的“补铁”之路---在酱油中添加“钠铁EDTA”。这种铁强化酱油的 口味、感观都保持了酱油原有的特色，且强化剂性质稳定、易吸收，对胃肠安全、无刺激。据调查，我国80％的居民有吃酱 油的习惯，所以以酱油为载体能够达到人群的补铁效果。据介绍，目前我国居民膳食中铁的实际吸收率不超过3％～5％，而 实验显示，人体对这种铁强化酱油中铁的吸收率高达10％以上。一项对300多名住校学生的食用观察结果表明，食用浓度 为5毫克／10毫升的铁强化酱油3个月后，60％的原贫血学生得到了改善；食用20毫克／10毫升铁强化酱油的贫血学 生，90％多得到了改善。(完)

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