新华网7月10日电茶水除鱼腥收拾鱼的时候,弥漫在厨房里的腥气令人作呕。如把鱼放在温茶水中(一般1000 ~1500克鱼用1杯浓茶对成温水)浸泡5~10分钟后再收拾,便可大大减少腥味的扩散,因茶叶里含的鞣酸具有收敛作 用。要去除吃鱼后的口腥,在口中含三五片茶叶即可。鲤鱼去腥鲤鱼背上有两条白筋,这两条白筋是产生特殊腥味的东西。洗 鱼时,必须将白筋挑出抽掉。经这样处理的鲤鱼,烧好后味道鲜美,没有腥味。黄花鱼去腥黄花鱼肉质丰厚,味道鲜美,但收 拾不当会有腥味。在洗黄花鱼的时候,要注意把鱼头顶的皮撕掉
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