本报讯(记者屈弓实习生韩成栋)今年夏季，世界杯赛让大大小小的餐馆门前都开起了大排挡、小吃点，夜市空前火爆起来。世界杯过后，许多吃到了甜头的商家和小商贩们将夜市一直办了下来，每到傍晚便热闹开张，人声鼎沸，夜市以其独特的经营形式受到了不少消费者的青睐。但另一方面，大排挡引起的环境污染、噪音、卫生等问题也已引发不少居民的不满，其监督管理亟待加强。

　　从工商部门了解到的数据显示，5月以来，由于天气炎热，食品卫生已成投诉热点，其中因为夜市饮食不当导致的痢疾、拉肚、恶心、呕吐现象不在少数。

　　记者在观音桥、杨家坪等许多地方发现，每到夜间就会“魔术”般地出现一些夜间排挡，几十张餐桌就摆在路边，制作烧烤的、炒小菜的……浓浓的烟雾裹着辣椒的呛味和烤肉的腥味扑鼻而来，遍地是餐巾纸、牙签、竹签之类的垃圾，以及喧哗的噪音，不仅让附近的居民难以忍受，更让过路的行人不得不绕道而行。

　　稍做观察，不难发现一些小餐馆和无照商贩开办的夜市存在着十分严重的卫生隐患：食品裸露放在塑料筐中，看似很干净，但由于盛夏季节是细菌繁殖生长的旺盛时期，过往车辆及行人所扬起的灰尘、空气中的各种粉尘、细菌、汽车尾气等，直接污染着食品；餐具简陋且多次转用，尤其是烧烤串的扦子更是反复使用，清洗时通常只用一桶自备水；一些烤肉往往只有七八成熟，不能充分杀菌，而且烧烤所用调料往往辛辣味浓，即使原料为劣质或变质肉类，消费者也不易察觉。

　　记者算过一笔账，大排挡层出不穷的原因是“利润可观”。毛豆在菜市场上是1.5元1公斤，煮熟后可装6盘左右，一盘售价3元，除去成本可以净赚16元。同理可以推算出一斤小龙虾可净赚10元左右，一斤羊肉利润也在5元左右。这样，规模小一点的排挡一晚能赚三四百元没问题，规模大、地势好的摊位的收入就更不用说了。

　　据了解，一些无照经营的大排挡，更是与执法人员打起了“游击”——你今天管，明天我换一个地方照出不误。

　　看来，有关部门应合理规划，引导夜市规范经营，并加强监管力度，找出可行的办法，坚决取缔不合条件的夜市。而消费者也应选择有信誉的商家，或检查商贩是否具有营业执照和卫生许可证，让夜市真正成为放心消费的场所。

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