本报讯 路边早点小摊价廉可品种单调卫生堪忧，酒店餐馆条件好却基本不做大众早点生意，洋快餐的早点即便大降价后市场仍然没有做大。改制不久的南京餐饮老字号“大三元”瞄准了这块市场大有可为，董事长陈波昨天表示，他们有意用“大三元”品牌建设一批“放心早点”的连锁店，希望能以此激活南京的早点市场。

　　“早点首先不能贵”，陈波认为做早点的一定要替市民着想。一般中饭吃个盒饭也就五六元钱，早点消费二元钱左右是普遍水平。陈波介绍说，大三元做点心是强项，不少糕饼点心品种都在一元钱左右，几毛钱的也有，贵的一般也不超过两元钱，大三元的大包、油炸果、老婆饼、马蹄糕等也都是相当知名而受欢迎的品种。

　　搞连锁经营需要一批固定的店铺，但投入太大又会抬高早点经营成本，违背“早点不能贵”的经营理念。陈波向记者表示，早点搞连锁经营，低成本扩张很重要，他的一个思路是选择大专院校或者社区附近的一些居民进行合作，居民提供门面，他们输出产品和管理。陈波说，早点连锁经营后可以大批量生产，成本势必降低，且卫生也有保证。

　　无独有偶，南京另一家高校后勤部门属下的桔子洲放心早餐公司也盯上了早点连锁经营。这家刚开张一个多月的早点公司经理徐士胜告诉记者，一个月来，由公司提供的70家快餐车已经开进了秦淮区的大街小巷，和南京已有的快餐车不同的是，桔子洲为这些快餐车配送产品，并统一服务和价格。70辆车，最多的下岗职工经营者一个月挣了1000元。徐士胜说，他们还想把南京的早餐车都纳入自己旗下，把连锁经营做得更大，为市民提供更卫生质优的早餐。

　　南京市商贸局服务消费处的郑建良处长说，统一配送、加工的早餐车能够解决目前市场上早餐质量和卫生的问题，价格也能低下来，不失为一条好的途径。（薛蓓冯海青）

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