注过水的鸡装筐前再浸一次水

将“注水鸡”装车运往市场出售

　　朱建军

　　7月21日，记者接到读者举报：郑州市二七区张魏寨村有人大量加工注水白条鸡。记者通过两天的冒雨暗访，拍摄到了整个“注水鸡”的加工过程，找到了“注水鸡”的出售点，并发现“注水鸡”现象已经非常普遍。

　　-目击注水全过程

　　接到读者举报后，记者决定连夜行动，进行暗访。21日夜，记者爬上了一座高层建筑物，用长焦距镜头对读者举报的“注水鸡”加工窝点——一个农家四合院进行拍照。深夜，天下起了雨，给暗访行动带来了困难，冷风飕飕，记者撑起雨伞抵挡风雨。时间一分分地过去，但院内依然是漆黑一片。

　　22日凌晨3时，忽然传来鸡的惨叫声，此时天还没亮。

　　5时09分，天逐渐放亮。只见两个女人和一个光膀子男人出现在院里，透过灯光记者看到，杀好的鸡白生生的，被放在两个水池里，一个女的往外捞泡得湿淋淋的鸡，据说这叫泡鸡，可以增加鸡的水分，另一个女的在分割鸡的内脏。

　　5时48分，光膀子男人拿着一个黑色的皮水管子，同行暗访的记者小声说：“快来看！”通过摄影记者的镜头，依稀可见黑色的皮水管子前面安装了一个尖利的针头，男子疯狂地往捞出的鸡身上扎着，远远地就可以听到水枪“刺刺刺”的声音。大约20分钟，捞出的50多只鸡就有一半被注水，从几十米的高楼通过镜头看去，注水的鸡比还没有注水的明显“胖了许多”。

　　6时09分，“注水鸡”被装上了一辆黄色的机动三轮车，记者赶紧往楼下跑，在三岔路口等待三轮车的出现，看看这些“注水鸡”到底流向了哪里。

　　6时30分，黄色三轮车出现，但是记者根本跟不上机动三轮，只能眼睁睁地看着车飞快地驶去，逐渐消失在视线中。

　　-跟踪“注水鸡”进市场

　　7月23日凌晨5时，雨还在下着，整个郑州还在熟睡中，汲取了上一次跟踪失败的教训，本报的暗访车直接在上次的三岔路口等待那辆黄色三轮车。

　　6时20分，在注水窝点附近观察的记者传来消息：“三轮车改道了！”记者迅速赶了过去，好在另一个出口就在50米开外。两分钟后黄色三轮车出现了，驾驶员是一个穿红裤子的女子。

　　黄色三轮车七拐八拐，半个小时以后，终于停在了管城区海鲜城集贸市场。

　　-“注水鸡”卖得还不错

　　黄色三轮车里的鸡刚刚摆上摊位，一位40岁左右的妇女就来到摊前指着整鸡问：“啥价钱？”“3块钱一斤，少一点也可以。”买者看来是经常买鸡吃，很快便掏钱买了一只，记者看看时间，第一只“注水鸡”在7时售出。

　　5分钟后，一位白发老太太颤巍巍地来了，她买的是9元一公斤的鸡胗。

　　不到10分钟，又一位女士买了些鸡腿走了。

　　记者看到，“注水鸡”生意兴隆，女老板在整个出售过程中，始终面带笑容，对顾客的询问都是热情地高声应答。

　　-工商围剿“注水鸡”

　　不能让“注水鸡”再害人了！记者立即向“注水鸡”加工所在地的二七区工商局及“注水鸡”出售所在地管城区工商局反映了情况。两局领导十分重视，当即组织执法人员分头行动，联手围剿“注水鸡”。

　　23日上午10时，在张魏寨村的“注水鸡”加工点，加工人员已闻风而逃，现场只剩下一个老太太，老太太说她与加工者不是一家人，但又承认加工者对死鸡进行了注水，因为注水后死鸡会“好看”一点。记者在该加工点的“动物防疫合格证”上面还看到了经营者的照片，是个女的，姓杨。二七区工商局打假办与齐礼阎工商所执法人员在现场发现了注水用的电机和针头。

　　与此同时，另一路记者与管城区工商局打假办及陇海工商所来到该区海鲜城集贸市场，看到出售“注水鸡”的女老板就是“杨老板”，“杨老板”卖货的速度非常快，两个多小时，仅仅剩下了一只整鸡。但是在这只整鸡身体内，执法人员仍然发现了残留的鹌鹑蛋大小的水泡，面对执法人员的询问，杨老板自称已经售出了20多只鸡，但拒不承认“注水”，并向执法人员谎报这些鸡的加工地点。陇海工商所副所长孙建强告诉记者说：“毫无疑问这是注水鸡。”

　　-很多白条鸡都有注水嫌疑

　　22日上午记者随意对郑州市的两个集贸市场进行了调查，发现许多商户出售的白条鸡都是膘肥体壮，颜色发亮，“注水鸡”存在的嫌疑性都很大。在某集贸市场，记者看到一商户正在肢解的白条鸡，水往下流个不停，以致肢解者不得不时常用手滤去流出的水分。记者在另一市场看到，出售“注水鸡”的商户所报白条鸡的价格低于同样品种活鸡的价格。有人告诉记者，“注水鸡”的普遍存在已是公开的秘密。

　　-图/马健

　　怎样识别“注水鸡”

　　一、拍鸡肉。注水的鸡肉特别有弹性，一拍就会有“噗噗”的声音。

　　二、看翅膀。拎起鸡翅膀仔细察看，如果发现上边有红针点或呈乌黑色，那就证明已经注了水。

　　三、捏皮层。在鸡的皮层用手指一捏，明显地感到有打滑的现象，一定是注过水的鸡。

　　四、抠胸腔。有的人将水用注水器打入鸡腔内膜和网状内膜内。只要用手指在上面轻轻地一抠，网膜一破，水就会流淌出来。

　　五、用手摸。皮下注过水的鸡皮层高低不平，摸起来像长有肿块。

　　六、拿纸试。拿一张干燥易燃的薄纸贴在已去毛的鸡背上，稍加压力片刻，然后取下来燃烧，如果没有燃烧，则说明是注水的鸡。