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每天卖不完的牛奶哪里去了？
一封读者来信“一石击起千层浪”近日本报策划部“晨报视点”专栏收到了一封读者来信，该读者称自己是某大型超市的牛奶销售人员，他作为每天销售牛奶和接收厂家送奶的“一线工作者”，揭示出了几家牛奶公司销售牛奶的秘密：据他自己每天的工作实际看，认为总有着这样一件事发生，比如8月9日的牛奶实际上8月8日就产出销售了；在销售过程中， 几家厂家还为避头无生产的牛奶日期之嫌，故意用种特殊工艺将牛奶的生产日期涂改模糊，一来让消费者难以辨认，二来还有大量修改机会。虽然在生产日期上大作“文章”，以延缓当日牛奶的销售“生命”的厂家很少，即使有这样行为的厂家，发生这种行为的概率也很小，这位一线工作者称：这种欺瞒消费者“随意涂改牛奶‘生日’的行为真实存在。”此外，这位专业销售人员还听到内行里也有这样的声音：那就是用过期的牛奶去加工奶粉了？
结合这封来信，让我们联想到的是，近日国家质量技术监督局抽查了部分城市奶粉质量，发现有60%的牛奶不合格。另外，近期各大媒体也披露着同样一个问题：今天卖的牛奶日期竟是明天或者后天的。对此，虽然各牛奶厂家都会有各种看起来似乎“合理”的说法，但时间长了，事例多了，人们也不得不思考这样一个问题，每天卖不完的牛奶究竟上哪里去了？应广大读者的要求，我们不禁要发问：昆明“过期牛奶”上哪去了呢？
消费者：“过期牛奶”上哪去了？(消费者眼中的“过期牛奶”流向)
目前昆明牛奶的销售网点可谓是密密麻麻，据业内专家称，只要布局合理的销售网点销售量总体是喜人的。其原因何在？那就是牛奶已成为昆明市民广泛食用的一种“大众型”的饮用保健品。据相关调查表明，昆明市民每日食用牛奶的占相当此例，而且这种饮用习惯还很稳定。“牛奶时代”已告别了若干年前被喻为是少儿，需保健的老年、妇女的专利年代！
但在这被昆明市民广泛接受的牛奶销售中，昆明市民不约而同地给特别是纯鲜牛奶人为地人为地加了一个“购买极限期”那就是当天生产的，否则就看作过期的。据几位超市的售奶人员介绍：由于市民给了牛奶保质期的这样划定，因此哪怕是前一天的牛奶就会被消费者拒绝！因此，现在几乎没有一家超市“敢”卖昨日生产的牛奶。根据国家相关部门的检测规定，纯鲜牛奶的保质期在0摄氏度6摄氏度时可为7天。但几乎没有市民会愿意在这7天的保质期中购买牛奶，现在昆明大多市民购买牛奶的“根限期”就是当天。那么当天因各种因素被滞销，和滞销后仍卖不出去的“过期牛奶”究竟上哪儿去了呢？
家住新迎小区的陈华先生认为：牛奶可以保质7天，但自己只会购买当日牛奶，因为纯鲜牛奶是种生命力极短暂的蛋白质，因此自己很怕出意外。他希望无论是生产商，还是销售商都想尽办法，把当日牛奶卖完，但事实上销售是存在完不完的风险。对于当日卖不完的牛奶应极早处理，千万不要存在回收现象！省财贸学院的朱华艳同学认为：牛奶是种“易粹”商品，生产日期就是它的生命。她在校期间听人说有的厂家甚至采用涂改生产日期的办法来延长其销售“寿命”，这是种严重地不道德行为！另外家住地台寺的吴老师，他称作为多年来的牛奶食用者，有时也在想厂家的过期牛奶会以何种途径解决？过期牛奶肯定存在，但在昆明很少听得到有倒毁过期牛奶的事发生！但想来白哗哗的牛奶倒了也很可惜，但它不倒又会上哪去了呢？
此外，昆明贵金属研究所的何先生，家住白马小区的张艳丽小姐、棕树营小区的张华老师等本报读者也表示他们十分担心食用着“过期牛奶”，十分担心厂家通过修改日期的方式来贩卖“过期牛奶”。
记者对“过期牛奶”，包括市民心目当中昨日生产就算过期，和真正过期的牛奶去向部分市民了解时，他们中的绝大多数人称：这个问题是一直被蒙在鼓里的！
知情者：“生厂日期”的秘密
“生产日期”就是牛奶销售的生命、行内人士认为，保证销售的前提必须把好“出产日期”的“关”。为了较“方便”地把好这“关”，目前有的厂家通过提前打印生产日期和修改、模糊的方式来解决！
正像本文开篇所提到的那位反映牛奶销售情况的读者一样，记者在几家超市、牛奶销售点也了解到这样的行内实情：特别是在几个超市，厂家一般在当日下午5点左右送货，而此时收到的牛奶已是标准着明天生产日期的牛奶了。当然“今天生产的明日奶”有的是厂家的自己行为，也有的是厂家在销售商家的要求下才过样做的。昨日，记者在采访一云南品牌纯鲜牛奶，其负责销售的李经理就称，因为由于其生产的牛奶属于异地生产的特殊原因，因此便有销售商提出利用提前打好生产日期的方式来节约当天的供货速度等。
出产日期的变更方式还有是通过修改、和模糊的方式！目前，昆明市场上的纯鲜牛奶生产日期的标准形式大致有打印字和通俗地称作“刻”上去的两种。相此之外后者被“刻”上去的字体很难更改，属于市民心目中“较放心”的；而打印上去的，却是极易被涂抹、更改。采访中，一销售人员采用指头蘸口水方式，纸盒包装的牛奶生产日期一时间就变得模糊起来。一行内人士称，这“招”正是些不法商家迷惑消费者的障眼法！
当然在采访中，记者随同提供线索者在一小型超市处也亲眼看到了今天生产的明天牛奶。
厂家说法：倒了？卖了？他用？
对于上述“过期牛奶”的问题，记者采访了在昆明市场上几种常见品牌的商家：
“前进”牛奶的保书记认为：目前昆明的消费者把次日生产的牛奶就视为“过期牛奶”，虽然客观上讲牛奶的保质期是规定温度下的7天时间，但厂家会严格尊重消费者的选择，当天销售剩余的产品就回收到厂，绝不留剩余地到次日再卖。由于该厂的优势在于“两条腿”走路：既有液态奶(鲜奶)生产，又有固态奶(奶粉)生产，因此对于品质优的当日回收奶还可以加工成奶粉。但这种加工方式的奶粉只作工业奶粉，用于饲料添加剂，供动物研究所等部门喂养牲畜之用。作为厂家十分能理解消费者怕食用过期牛奶的心情，但从纯鲜牛奶的科学原理上讲，它虽然是保质期不如长效奶的新鲜奶，但在规定温度下食用一定不会有问题。
蝶泉邓川牛奶昆明总代理李经理表示：其公司对于市民心目中“过期牛奶”的处置方法是，“自毁”、“自毁”的方法又有多种，比如动员公司职工购买，购买时可保证低价销售，同时又保证质量；其二送给一些冰淇淋厂作原料；其三，比如超市中有面包房的，次日牛奶又在保质期内，其品质肯定比奶油还好！但就目前公司的消售情况来看，由于对市场有较全面地分析与把握，对各个销售点的宏观调控较好，对于销售地把握总体都很保守，是宁缺勿滥，因此该产品的牛奶很少出现滞销，或供货量太充盈的情况。特别对于超市这块，会十分注重一天的销售情况，比如到每天下午会十分强调多搞些促销、让利等活动，从而刺激其销售速度。对于牛奶保质的情况，李经理认为并非是保质期越长越好，纯鲜牛奶的生命在规定温度之下只有7天，从而更加证明其越好、越天然。
海子牛奶办公室黄先生认为：一般来讲当天生产的日期并不是牛奶的极限非保质期。厂家经常会严格检查是否有过期产品在市场上的销售情况，严格控制是否会有过期毁坏品牌，侵害消费者利益的产品。对于产品出现质量问题的，严格按照“消费者权益保护法”的“1+1”赔偿原则进行赔偿。
销售商自述：“过期牛奶”大多自己喝了
对于“过期牛奶”的厂家处置方式一般采取“自我消毁”的方式，据了解对于大多销售商也同样采取这样的方式。
行业人士指出：目前许多牛奶厂家与销售商存在一定数量的退货协议。但一般只针对大宗客户而言，并且退货数目也极其有限。对于一般小型销售商，就没有退货的说法了。剩余下来的“过期牛奶”，销售商一般采用自己喝的方式。而部分超市则采用把在保质期内的牛奶作赠品销售的方式。如已“过期”的就采用扔弃的方式。
行业部门：专家乳业市场急需规范
特别针对当日牛奶的“生日问题”，记者采访省、市卫生、质检相关部门时也了解到：近年来随着牛奶受市民欢迎程度有所升温，同时有关牛奶质量的投诉也有所上升。其中比如出厂日期模糊不清的投诉也有，也有的消费者表示过对牛奶生产日期印制有疑问的。但在相关部门的严厉监督之下，这种“瞒天过海”的行为很少发生。特别是本地产的几家品牌厂家的行为更加规范。但有浑水摸鱼者的，一经查实，将严惩不殆！像生产日期不明确的包装是不符合要求的，如果是厂家打错了生产日期，这批商品应作废处理。
云南农业大学的专研农业项目开发的李教授认为：特别是在牛奶生日问题上作文章，从中也显示出了些恶性竞争的成份，随然昆明的乳业集团化、规模化的脚步还很滞后，但利用云南本土的资源优势，也有不少厂家走出了自己的路子。总体而言，现在昆明牛奶产业现状也有不足之外，像省外的一些生产线较集中的集团化厂家还很缺乏。并且，现在昆明牛奶市场也不乏存在许多恶意竞争。除了相互抵毁品质外，私自修改生产日期的现象也不乏存在！就目前全国的乳业市场分析看，仍然存在着许多潜在的危机，云南乳业若再不多些有良性的竞争，发展势头令人忧！加强良性竞争的前提，关键又在于提升产品质量，提高对昆明乳业的管理水平！要想保持昆明乳业健康发展，就必须提高科学的饲养管理水平，完善昆明乳业的管理法规，制止恶性。外行业进入乳业，应采取合作方式，避免盲目性。本报记者马蕊
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