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慎买“柴鸡蛋”假柴鸡蛋泛滥带着对柴鸡蛋的疑惑，笔者来到北京西三旗早市，找到一处鸡蛋批发点。笔者问有没有
柴鸡蛋，摊主说：“有！”笔者看到，搬出来的“柴鸡蛋”和所谓吃饲料的肉鸡下的蛋并无多大差别。摊主解释说，不能光看
壳，里面的蛋黄黄着呢！这种粉皮儿的“柴鸡蛋”全是刚从石家庄运来的，特新鲜！三块五一斤，多买的话还能便宜。笔者花
10元钱买了3斤“柴鸡蛋”，提着往回走。在早市的另一个鸡蛋摊位上，笔者问：“有柴鸡蛋吗？”卖鸡蛋的中年妇女头也
不抬地说：“现在哪有柴鸡蛋！”见笔者说已买了 “柴鸡蛋”，中年妇女不屑一顾地说：“假的！我卖鸡蛋还不知道吗？你要
是在早市上能找到一个真的柴鸡蛋，我把它生吃了！”由于经常在同一家鸡蛋摊位买鸡蛋，渐渐和卖鸡蛋的大姐混熟了，大姐
告诉笔者说，她和老乡在北京承包了一个养鸡场，给北京27个超市供应鸡蛋，也包括柴鸡蛋。记者觉得奇怪：“养鸡场饲料
喂的鸡下的蛋也叫柴鸡蛋吗？”大姐笑着说：“那当然。”在北京某郊县笔者看到，一些农民称自己家养的是柴鸡，下的是柴
鸡蛋。实际上这些鸡被圈养在自家小院内，喂的都是买来的饲料。何谓“柴鸡蛋”所谓柴鸡蛋，多指散养在山坡上，自由自在
刨土觅食、吃虫儿的鸡下的蛋。柴鸡不应喂食任何配方饲料和各种添加剂及色素，其蛋清浓稠透亮，蛋黄在阳光下金灿灿的。
然而，现在市场上真正吃虫儿的鸡下的蛋又有多少呢？为此笔者采访了北京市种禽公司的有关负责人。据这位负责人
介绍，现在市场上大部分的“柴鸡”都是饲料喂养的，饲料配方好一点，种鸡质量高一点，蛋的质量就好些。至于如何区分真
假柴鸡蛋，这位负责人告诉笔者说，鸡能看出是柴鸡还是非柴鸡，但蛋就看不出是真柴鸡蛋还是假柴鸡蛋了。据知情人士说，
现在大部分市场所卖的鸡蛋并不是真正的柴鸡蛋，只不过因为在鸡饲料中添加了胡萝卜素和辣红素，所以蛋黄才是金黄色。采
访中笔者还发现，如今的市场上，各种不同营养成分的鸡蛋应有尽有：高钙、高锌、高铁、高碘等。哈尔滨市畜牧局的一位工
作人员说，有些营养鸡蛋是利用锌、碘、铁等一些微量元素制成的特殊鸡饲料生产的，鸡吃了这种饲料两个月左右，蛋就跟普
通的鸡蛋不一样了。营养专家说，这种鸡蛋只适合小部分人群，不可以随便乱吃，如果过多地摄入一些微量元素，反而对人体
有害。《健康报》王惜纯／文
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