选择食用油有学问

选择食用油有学问

http://www.sina.com.cn 2002年08月17日08:39 新华网

　　新华网上海8月17日专电(记者李荣)营养专家说，中国人烧菜离不了油。但食用油不能单纯当作调味品看待。选择食用油大有讲究。

　　在最近的一次优质农产品介绍会上，营养专家说，目前不少食用油中普遍存在“两高两低”现象，即饱和脂肪酸和亚油酸过高；单不饱和脂肪酸和亚麻酸过低。长期食用这种成分比例的油会对健康产生不利影响。

　　在改革开放之后，中国食用油市场已经完成了散装油向包装油的升级。专家说，目前面临的升级是从“调味油”向“ 保健油”的提升。

　　上海的大型超市和卖场已开始寻找食用油新品。江西的一种名为“野茶油”的新食用油最近在上海市场上露面。据介绍，这种野茶油是从油茶果中榨取而来。与普通食用油相比，茶油中对人体有益的单不饱和脂肪酸含量要高得多，而对人体不利的饱和脂肪酸含量甚至比高档的橄榄油还要低。

　　专家说，虽然野茶油、橄榄油等升级产品比普通食用油贵，但“花钱买健康”还是值得的。据美国一位著名营养学家的研究，食用油选择不当，脂肪酸的不合理摄入，可能引起高血压、高血脂、糖尿病、肥胖、抑郁症、癌症等多种疾病的发生。(完)

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