提起泔脚，几乎没有人不知道，那是吃剩的饭菜，可以用来喂猪。但这种观念已过时，随着人们环保意识的加强，本市卫生部门于年前已禁止用泔脚来喂猪，因为不少泔脚中带有病菌。可有谁想到，泔脚连猪也不能喂，却有人将泔脚中的油提炼出来之后重新上市供应，又流向了人们的餐桌……

　　以下两则案例确实让人触目惊心，虽然像“小泰州”和阿龙这样的不法商贩只是少数，但也从一个侧面提醒人们：应该正视泔脚了！据有关部门粗略测算，上海数十万家的饭店、餐厅、小吃部、点心店每月产生的泔脚不下30万公斤，其中的泔脚油起码有5000公斤，如何处理这些泔脚？如何处置泔脚中的油？这并不是一件小事，它关系到城市的环保，关系到千百万人民群众的健康。如果听任泔脚油流入地下管道，听任不法分子将泔脚油加工后重新上市，则是对我们有关管理部门最大的讽刺。

　　希望全社会都来关心泔脚油的出路，为了你，为了他，也是为了我们自己……

　　令人作呕的炼油厂

　　人称“小泰州”的陈某，虽然身高仅160厘米，体重不到50公斤，却是沪西某批发市场中经销食用油的“大哥大”，每日销出的食用油不少于五六百公斤，除了在市场中坐摊批发食油外，还承接上门送货，只要购油50公斤，一律送货上门。为此，陈某手下雇了两个民工为其送货。

　　在陈某的摊位中各种食用油品种齐全，既有清澈如水的精制油，也有黄澄澄的豆油，还有大量略显混浊的毛油，用陈某自己的话来说：“只要你说出名来，就有你要的油。”油的价格比超市中的油要便宜三分之一甚至二分之一，因此生意始终不错。有人问他：“陈老板你的生意怎么会这么好？有什么诀窍没有？”每当此时，他总是用掩饰不住的笑意打着哈哈：“狗有狗路，猫有猫路，天机不可泄也！”

　　真应了那句“为富不仁”的老话，陈老板虽然天天进帐不少，但对其手下两个送货的民工却相当苛刻，没有休息天不说，有事请假要扣工资，连送货小黄鱼车坏了，修理费也要民工自己承担一半。终于有一天，手下的两个民工都提出不干了，要求陈老板结清工资。谁料陈老板一连找了他俩好几个茬，硬是扣了他俩几百块钱，这下激怒了这两个民工，于是一封举报信寄到工商部门，从而揭开了陈老板食用油便宜的秘密。

　　举报信中有这样一段话：陈老板每天派我们到市区几个饭店去收泔脚，泔脚收回来之后要我们将上面的浮油捞出来放进大铁锅里熬，再将熬过的油装桶，然后运到市场里卖给别人。

　　工商执法人员当即直扑陈老板设在市郊结合部的炼油厂。这是一个废弃的油脂仓库，在一间破烂的小屋里，执法人员发现了陈老板的全部炼油家当：几大缸散发着难闻臭味的泔脚，一只大铁锅，捞油的勺子，十余只装油的铁桶。据在场的小工交代：炼泔脚油的方法很简单：把运回来的泔脚油捞进铁锅内熬，等油开了用漏勺捞去上层的油渣之类杂物，然后将油装进放有石子、麻袋布的铁桶里过滤，油从上面渗进去，下面龙头里流出的油就直接进油桶，这是毛油，主要卖给那些煎油条的小贩。高档一点的是从饭店收来的下脚油，多过滤几遍，油就非常清爽了，这种油装进收来的塑料油桶里，送到一些个体饭店或马路炒菜店，老板给我们吃的也是这种油……

　　现场的一切令人感到一阵阵的翻胃：旁边几个泔脚桶里的泔脚已长满了蛆，白花花的不停地蠕动，令人作呕……不管泔脚油怎样加热熬制，里面的细菌和毒素决不会因为高温而消失，想不到一些小贩就是用这种油来加工油条之类的入口食品。

　　可别小看了这个“小油坊”，执法人员当场就在这里查获了泔脚油20多吨，至于已流向市场的则难以计算了。

　　昧着良心的炒菜店

　　不知始于何时，本市不少集贸市场和街面冒出了众多炒菜摊店。一盆盆已加工好的半成品陈列在案板上，你需要多少，店主就给你称多少，然后当场按照你的要求烧炒。无论是红烧还是糖醋，要甜要辣一切听便。由于这种炒菜店采用面对面方式操作，自然受到了许多上班族的欢迎，每到下班时分，不少炒菜店还出现排队现象。

　　在沪西一条小马路上就有这样的炒菜店七八家。其中有一家名为“小实惠”的炒菜店，店主小名叫阿龙。阿龙原先在一家餐厅厨房当过几年切配工，耳濡目染厨师的烹饪，略懂一些炒菜技术，后见到街头炒菜店生意不错，萌生了自己开店当老板的主意。为此他辞职后，自己开了一家炒菜店。

　　开头一段时期，阿龙倒也循规蹈矩，无论是菜肴原料，还是烹调用油都是到正规市场采购，周围群众感到阿龙的炒菜店还是可信的，慢慢有了一些回头客。但时间一长，阿龙见到周边的炒菜店越开越多，竞争越来越激烈，再这样老老实实地做生意，赚不到钱不说，可能连小店也难以维持下去。

　　一天收市后，阿龙与店里的伙计正在吃晚饭，有一个操外地口音的人上门来兜生意，进门就问：“谁是老板？”“请问你桶装油要不要？”“什么桶装油？多少钱1斤？”“便宜，每斤8角钱。”阿龙连忙站起身来，拉着来人坐到里屋交谈起来。

　　在里屋，来人向阿龙和盘托出：“8角一斤的桶装油是用泔脚油加工的，不过质量绝对保证，实行送货上门。”听了对方的介绍，阿龙的心活动了，他想现在炒菜店竞争这么激烈，如果不在价格上发挥优势，肯定竞争不过别人。以往到超市大卖场去买油，每斤起码要2元，现在这种油只要8角一斤，整整便宜了1.2元，这样便可以把菜价降下来，多一层竞争优势。来人还安慰他：“尽管放心，我们的这种油经过提炼后色泽白净，不含杂物，你尽管放心用。”

　　邪念战胜了良知。自此以后，阿龙不再去外面进食用油，全部用送上门来的泔脚油炒菜，炒菜的价格自然降了一成。原先椒盐排条每500克8元，现降为7元，宫保鸡丁，原价9元，降为7.5元。这一来阿龙的炒菜生意呈直线上升。两个月下来他又扩大了一间门面。由于食用油价格太便宜了，阿龙在炒菜时用油犹如用自来水，过去炒茄子之类蔬菜，只放一点点油，如今则是将茄子直接浸在油里煮，味道自然要比炒的好，不明底细的顾客还以为阿龙做生意“实在”，不偷工减料，都愿意到他的炒菜店买菜。

　　没多久，“小实惠”炒菜店用泔脚油炒菜的事终于传开了。人们在骂阿龙缺德的同时，再也不光顾他的炒菜店。很快有关部门也找上门来，查明案情后，对阿龙进行处罚。直至此时，阿龙才后悔当初鬼迷心窍，为了省钱进了泔脚油，导致蛋打鸡飞。在人们的憎恨和同行的讥笑声中，“小实惠”炒菜店关了门。(本报通讯员 赵德威)