.NoUser{ }.Title{ COLOR:#000000;FONT-FAMILY:;BACKGR OUND-COLOR:#ffffff;TEXT-ALIGN:left}.SubTitle{ FONT-FAMI LY:;BACKGROUND-COLOR:#ffffff}.IntroTitle{ FONT-FAMILY:; BACKGROUND-COLOR:#ffffff}.SmallTitle{ FONT-FAMILY:;BACK GROUND-COLOR:#ffffff}.Author{ FONT-FAMILY:;BACKGROUND-C OLOR:#ffffff}.Source{ FONT-FAMILY:;BACKGROUND-COLOR:#ff ffff}.Abstract{ FONT-FAMILY:;BACKGROUND-COLOR:#ffffff}

　　为一个淮扬菜美食节动员多方力量，政府筹备大半年，究竟能产生什么效应？记者在淮安采访时一直探索着这个问题 ，采访结束时经盱眙回南京，盱眙做龙虾的餐饮老板无意间向记者说起了这样一件事，淮安盛产龙虾，鲜货到店堂一般12元 一公斤，烧成十三香龙虾就是32元一公斤，这20元的利润就是靠“烧虾”的过程实现的。龙虾从经济学角度来说，属于第 一产业，“烧虾”的餐饮业却属于第三产业，而“十三香龙虾”这道淮扬菜中的新创名菜就是搭接第一产业与第三产业的桥梁 。美食，不仅加快了第一产业中适销对路的农产品的流通速度，也放大了第三产业中餐饮服务业的利润空间。

　　十多年前，常听到苏锡两地的人提到，“我们是鱼米之乡”；而如今经常提这个词汇的不是苏南，而是苏北。种种数 字表明，苏北已经是江苏当之无愧的“鱼米之乡”，就拿今年上半年的淮安农林牧渔的第一产业来说，就比无锡多10个亿， 与苏州基本相同。这两年，淮安传统的农产品与加工产品凭着质优价廉的招牌在苏南许多城市也闯出很响的名气，盱眙的龙虾 、金湖的莲藕虾蟹、洪泽的鱼、淮安的大米、涟水的鸡糕与捆蹄等等无不是人们喜爱的产品。

　　淮扬菜的原料大家族也逐渐壮大，一些新鲜产品源源不断地融入淮扬菜。淮安仅去年就引进开发新品种87个，其中 绿美黄瓜、天黄西瓜、洛椒98A等16个品种得到推广，面积超过300万亩。墨西哥“米帮塔”仙人掌、韩椒、芋头、糯 玉米、紫山芋、台湾番茄等一批特色蔬菜成了这个原料家族的常客。而最近几年才引进的鲶鱼，经过淮安厨师清蒸、油焖等已 可以做10多种菜肴，且不失淮扬菜的传统风味。

　　新原料入菜不失淮扬菜本味，得益于淮安农林牧渔业产品的天然品质。淮安推广了防虫网覆盖技术，使用防虫网面积 达42万平方米；在洪泽湖、白马湖周边地区建成了全省最大的60万亩优质无公害绿色稻米生产基地；在洪泽岔河建立了1 万亩农业标准化有机稻米生产示范区；还有洪泽3000亩无公害种草养鸽示范区、金湖闵桥万亩无公害优质莲藕种植等一大 批特色农业示范区。同时淮安不遗余力的推广无公害农产品、绿色产品、有机食品的认证体系，如今凌桥大米、老子山螃蟹等 7个产品通过初评，天妃宫蒲菜、白马湖牌螃蟹等4个产品取得无公害农产品使用标志，而注册的无公害蔬菜品牌更是达到2 0多个，绿壮、五丰、绿城佳园、月塔牌朝天椒等已经走出淮安，成为有一定影响力的无公害蔬菜品牌。

　　如今，当地投资的朱坝、码头的牛羊肉城等相继建立；上海客商各投资600万兴建的平桥豆腐城和钦工肉圆厂，面 向当地及南京、上海等都市市场，加工传统的蒲菜肉圆、鱼肉圆、芹菜肉圆、狮子头、豆腐肉圆等10多种产品，深受市民欢 迎。而主打淮扬菜的科力快餐也在短短3年中在北京开出6家分店，业务已经扩展到深圳、海南等地，淮安的科力快餐城、科 力饭庄已经成为科力快餐家族的培训基地、原料采购基地。

　　淮安市市长陈从亮表示，淮安将以这次美食文化节为契机，在弘扬淮扬美食文化、促进淮扬菜产业化进程的同时，叫 响淮安特色农业品牌，实现一三产业之间的良性互动发展。杨海明杨焱堰曾臻于英杰刘维扬