本报讯(记者杨光毅)重庆终于喊出了“打造全国美食名都”的口号。这个口号是由昨日成立的重庆市饮食行业协会会长戴云高率先喊出的，并立即得到了重庆餐饮界的响应。

　　重庆究竟有多大的底气足以喊出这样的口号？

　　首先，去年重庆餐饮业的销售收入突破了60亿；其次，今年上半年，该行业的增长幅度达到了12.6%；第三，去年中国饭店协会公布的全国餐饮百强企业中，重庆已占到了8家；第四，丰富的资源也是重庆餐饮业的一个资本。来自餐饮界的消息说，目前重庆餐饮业除了传统的火锅和经改良的新派川菜之外，还广泛吸纳了粤菜、新杭菜、北京的谭家菜等美食之精华。有消息说，大世界酒店正密谋引进5个菜系，而商业部门也正着手开发整理重庆历代名小吃。

　　已经“雄起”的重庆餐饮业最近的动作就是，将组成一个庞大的实力群体到将于10月在成都举行的第12届全国厨师节上去“打擂”。“在历届全国烹饪大赛和美食节上，重庆都是川菜阵营中最具实力的代表。”业界对此行充满了信心。

　　重庆欲打造全国美食名都，还有另外的背景：明年，全国第三届美食节首次在重庆举办，业界希望借此平台，打响“吃在重庆”的名片。

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