荆楚在线消息(楚天都市报)(记者龙滢)武汉人的传统早点热干面，正受到一支“湘军”的狙击———越来越红火 的湖南牛肉粉馆。

　　在汉口宝丰路、利济路、胜利街，汉阳郭茨口、武昌八一路等地，记者随意走走，都能看到这一湖南小吃的招牌。

　　昨早，在宝丰路一家湖南牛肉粉店，等候吃牛肉粉、牛肉面的武汉人排起了长队，来自湖南常德的一家子忙得不可开 交。一位老食客说，这里天天如此，生意与一旁的热干面馆不相上下。

　　在武昌东亭，也有一家来自湖南的牛肉粉馆。这位姓宋的老板介绍，每天卖出的牛肉有20多公斤，粉有100多公 斤。他们老乡在武汉开一家火一家。

　　据了解，目前在武汉卖湖南牛肉粉的店主，主要来自湖南津市、常德、澧县等地。约4年前，几位湖南人在汉发现， 1.00元一份的湖南素粉、3.50元一份的牛肉粉，颇合爱吃热干面的武汉人口味。

　　有趣的是，本地卖热干面的部分店主也盘起湖南牛肉粉，但口感不大正宗。原来，正宗湖南牛肉粉的调味配料有10 多种，其主要配料系湖南人从家乡带来。

　　湖南牛肉粉在汉大出风头，也受到武汉行业管理部门的注意。昨日，武汉市饮食服务管理处处长涂水前介绍，据他们 粗略估计，目前大约有上千家湖南牛肉粉馆。

　　湖南牛肉粉，风头为何直逼本地热干面？涂分析，一方面是湖南牛肉粉品种多，有牛杂碎粉、牛筋粉、牛肉粉等，并 配有牛骨头熬出的汤，辣味上适应武汉人的口味，选择余地较大；其二，价格上适应了武汉人消费水平，最终站稳了脚跟。

　　该市饮食服务管理处认为，湖南牛肉粉在汉崛起，给汉味小吃提了个醒：即使是名小吃，也要不断创新，适应人们口 味的变化，才会不被淘汰。

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