草果是人们日常生活中喜爱的调味品。但是，如果草果在加工时，烘烤方式不当，就会造成草果中出现超标的致癌物质苯并（a）芘，长期食用易致癌……执法人员特别提醒 本报讯为避免含有超标致癌物的草果流入消费者家中，从昨日起，昆明市卫生监督部门开始对昆明地区市场销售的草果进行监督检查，同时，向各经营户宣传、讲解有关致癌物苯并（a）芘的知识。此次检查将持续至今年11月。

　　据了解，目前，昆明市场上销售的草果部分为传统农家方法加工而成，即在农家小作坊里点燃柴草等之后用火烟烘干，此法导致草果外表沾满了一层漆黑污垢。这层“黑垢”就是苯并（a）芘，简称B（a）P，为致癌物质多环芳烃中的一种。经国家卫生部对此类草果进行检验，发现火烟烘干的草果每公斤中苯并（a）芘含量高达30微克，超过国家标准5倍之多（国家限量值为：每公斤含量低于5微克）！

　　昨日上午，记者跟随昆明市卫生监督大队及官渡区卫生监督中队的执法人员检查了小坝干菜批发市场、昆明大兴综合批发市场，检查中向经营户讲解有关知识、解答商户提出的问题，现场发放了85份相关资料。据执法人员介绍，草果在采收后，应经清洗消除农药残留物、污泥等杂物再行机器烘烤，这样加工出的草果有其特有清香，色呈浅褐色。而传统火烟烘烤的草果除色呈深褐外，细闻时可发现有烟呛味。采访中，一些经营者告诉记者，平常这种深褐色火烟烘烤的草果能卖到10元1公斤，而浅褐色的草果却连5元1公斤的价也卖不起来，因为没人要。执法人员说，目前，消费者对致癌物苯并（a）芘比较陌生，在此特别提醒：购买草果时一定要一看二闻。

　　严云 黄豆（春城晚报）

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