饮食卫生是现代人们健康生活的一个重要组成部分。但是，在南宁市的一些小饮食店里，很多服务员身兼“多职”——收钱、拿牌、徒手抓食品、打扫卫生等，这些交接环节当中，服务员几乎没有进行任何的清洁程序。

　　卫生问题看得见

　　日前，记者在广西民族学院附近的一家米粉店里看到，在忙碌的饮食店里，服务员正在为顾客烫粉、切肉，柜台上放着十几枚号牌，顾客们排成长龙在一旁等候着。这时，一名服务员把粉递给顾客，顺手把号码牌放进旁边的篮子里，接着，这名服务员在没有洗手的情况下，转身又抓粉放到碗里为顾客烫粉。

　　在南宁市不同路段的饮食店，记者发现很多饮食店都存在着同样的卫生问题。在民主路的一间饮食店，有位店主正在包饺子，看见有顾客付账，站起身拍拍手接钱找补后，又继续坐下包饺子。在记者走访的饮食店中，服务员徒手接了钱后又去拿食品的情况数不胜数。

　　店主：开水烫过没问题

　　记者问一位米粉饮食店的店主：“员工抓了号码牌又抓钱又拿粉，顾客不会有意见吗？”店主答道：“戴上手套再去拿粉太麻烦了，吃开水烫过的米粉不会有什么问题。”在火炬路附近的一粉店店主则说：“服务员不可能只做一件事情，她们往往还要扫地抹桌子等，不可能每做一项工作就去洗一次手，特别是顾客多的时候，服务员根本就忙不过来，怎么还能那么讲究呢！”

　　可利路上一粉店老板认为，虽然服务员拿粉收牌打扫卫生都没有带手套等工作程序，但是，粉都是要经过高温消毒的，吃下去不会出什么病的。记者采访了建政路一位开馄饨店的店主，店主解释说，服务员身兼多职，这种情况很普遍，像一般的小饮食店，不可能请那么多的服务员，分工也不能分得很细。

　　顾客：眼不见为净

　　许多顾客都认为饮食店服务员“身兼多职”的做法不卫生，但都已经习惯了。一位顾客还自嘲说：“不干不净，吃了没病”。一位黄姓顾客告诉记者，他每天都在这样的饮食店里吃早餐，已经习以为常了，也就不怎么去注意这些问题，甚至根本没有想到这个问题。广西民族学院的刘小姐说，她每次在这些饮食店吃粉，去拿粉时，明知有卫生问题，就把脸转向一边，不去看服务员怎么弄，“眼不见为净，粉还是要吃的”。

　　管理人员：这样不符合卫生标准

　　从事医疗工作的人士认为，饮食店服务员接触多种物体会导致细菌的相互传染。南宁市食品卫生监督所的工作人员介绍说，饮食店服务员“身兼多职”是不符合卫生标准的，违反了《餐饮业食品卫生管理方法》，饮食店的服务员在上岗前要经过严格培训，服务员的工种不仅要分开，还要实行岗位责任制。

　　作者:石灵玲 蒋幸端

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