本报讯(记者陈旭)把一只鸡割喉煺毛、开膛剖肚之后，谁能够做出一道少有食客尝过的新菜品？国庆期间，请你上南山现场过招。昨日，南岸区黄桷垭镇政府宣布，他们组织的“金秋民间烹鸡大赛”，即日起面向全市征集以鸡为主料的新菜品，参赛菜品获得的最高奖励，将是现金1万元。

　　此次大赛分初选和预赛两个阶段进行。即日起，黄桷垭镇“泉水鸡一条街”管委会开始接受报名。由市内名厨等组成的评审委员会将根据报名者提供的材料进行筛选，确定8-10选手参加决赛。决赛将于国庆“黄金周”期间在“泉水鸡一条街”举行，参赛者将拿起菜刀锅铲现场操练，由专家和食客现场评分。

　　黄桷垭镇镇长夏正刚说：“我们希望找到民间烹鸡高手。”所以，参赛者没有身份限制，参赛菜品不限风格流派，不管是操持一日三餐的家庭主妇，还是刚出师门的年轻厨师，只要有一道好菜，“欢迎上南山一比高低。”

　　找到好菜，是黄桷垭镇举办此次大赛的根本目的。参加决赛的选手现场制作的菜品，将根据得分评出一、二、三等奖和特等奖，制作者将获得数千到1万元的奖金。夏正刚说：“拿到万元大奖的菜品，镇政府将组织在泉水鸡一条街的‘农家乐’里推广。”

　　1万元奖金应该只是一笔定金，黄桷垭镇将买下这道菜。夏正刚说，镇政府将与大奖菜品的制作者签定协议，协商回报方式，确保这位高手能从菜品的推广中获得收益。

　　十几年前，黄桷垭镇一位农民偶然烹制出一道“泉水鸡”，如今，这道菜成为重庆名菜，也成为了“泉水鸡一条街”百余家“农家乐”的招牌。“但这条街需要新的菜品。”夏正刚说，“这次烹鸡大赛，是我们向民间借脑。”

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　　“翻新”泉水鸡

　　毫不夸张地说，对于泉水鸡一条街的火爆生意，对于黄桷垭镇的经济发展，“泉水鸡”——这道烹调手法并不精细的“江湖菜”，是一位大功臣。

　　这道菜创造了“一只鸡红火一条街”的奇迹。黄桷垭镇政府的统计显示，“泉水鸡一条街”上的百余家“农家乐”，每年消耗鸡60万只、兔30万只、鱼30万千克、蔬菜75万千克。游客和食客上得山来，除大饱口福之外，一些人还会在“农家乐”里小住，黄桷垭镇因此实现的旅游业和餐饮业产值，去年达到1亿元。

　　这条街的生意如今依然红火，但竞争者悄悄地向它逼近。

　　就在南岸区，今年以来，南滨路的餐饮业异军突起，以美食和江景拦截着上南山的食客；在解放碑、在沙坪坝、在南方花园……山下的餐厅酒楼结成“版块”，为食客们端出各种风格的美酒佳肴；在旅游方面，江北区、沙坪坝区、九龙坡区以及远郊区县，纷纷打出了“都市游”和“近郊游”的旗号吸引游客。

　　面对竞争，夏正刚说，“泉水鸡”和“泉水鸡一条街”要翻新。此次万元征菜，正是“翻新”的措施之一。

　　“我们希望重金寻找一道以鸡为主料的新菜品。”夏正刚说，“为这条街找到一个新卖点和一个新亮点。”

　　菜品只是“翻新”的一个方面。今年以来，“泉水鸡”申请了集体商标并已被受理；部分“农家乐”业主正在积极筹划，将“泉水鸡”开发成为方便食品……“翻新”是一个通俗的说法，书面的表达是：创新。创新才有发展，一道菜如此，一条街亦如此。

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