本报讯今年固城湖螃蟹个头大，蟹肉肥美、螯壮肚圆，刚在上海、杭州、宁波、常州、南京等地上市，而且价格也比 其他品牌高10多元，但还是被一抢而光。

　　固城湖螃蟹在体态上有“青背、白肚、黄毛、金爪”四大特征，肉质更是鲜嫩、细腻、肥美。高淳烹饪协会秘书长马 永山说，固城湖螃蟹因为不受污染，肚皮特别白，味道也十分新鲜，吃后有点点的蟹香，闭着眼睛也能感觉到。

　　固城湖外通长江，且饵料丰富，气候宜人，是螃蟹生长最理想的“水晶宫”。固城湖螃蟹的养殖技术已经成熟，在全 省率先制定实施固城湖大闸蟹养殖规范和养殖标准，国家“万亩中华绒螯蟹”苗种基地也在此落户。养蟹人还摸索出定时、定 位、定质、定量“四定”的投饵方法，将水草、玉米、黄豆和小鱼、蛋黄等荤素食品搭配，讲究前期精、中间青、后期荤，跟 伺候小孩一般精细。(曾臻于英杰)

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