大多数市民一般选择到超市购买食品，以图个安全放心。但连日来本报城市热线接到不少读者来电反映，他们在超市购买的食品存在这样那样的问题。 根据读者反映的情况，自9月23日起，记者连续几天对省城一些超市销售食品的情况进行调查，发现大部分超市都不同程度地存在食品卫生安全问题，个别超市还十分严重。

　　凉拌菜成乱拌菜

　　由于市民相信超市的卫生状况要好于地摊上，所以到超市购买凉拌菜成了首选。

　　昨天，记者在文化西路上一家超市调查发现，超市的凉拌菜根本不符合食品经营的规定，十多种凉拌菜盛放在玻璃橱柜内，但没有标注生产日期，只是售货员从柜中取出用塑料袋装成一些小袋后，才在上面的标签上打印上“生产日期9月26日，保质日期9月26日”。根据要求，超市的凉拌菜应是以销定产，但记者已连续3天，每晚在一超市打烊前在凉拌菜柜台前观察同一种凉拌菜，每次看到柜内凉拌菜都有大量剩余，而在次日超市开门迎客后，柜内仍摆放着大量的凉拌菜，在未标注生产日期的情况下，看不出柜内的凉拌菜是当日新拌的。

　　超市中从事直接入口食品销售人员有的不按要求戴口罩、手套，甚至有的虽然戴着口罩，但却把鼻子露在外面。

　　专家点评：济南卫生监督大队监督二科有关负责同志称，目前超市的凉拌菜一般有两种情况，一是超市自己调制，另一种是销售供货商的成品。对于超市自制的凉拌菜，超市应做到以销定产，售货员应告诉消费者尽量当餐使用，以防过期食用引起消费者不适。同时，超市采购的各种原材料直接影响到凉拌菜的卫生质量，因此要求对采购的原材料应登记备案，以备卫生执法人员检查。

　　这位负责同志称，在最近组织的一次专项检查中，各超市现场制作的条件比较差，未达到现场加工制作凉拌菜的卫生要求，甚至没有一家超市对采购的原材料进行备案。

　　保鲜食品不保鲜

　　按照超市食品经营要求，易变质的食品应该存放在保鲜柜里，而不能在高温、常温条件下长时间摆放。但记者在采访中发现，许多超市在摆放这些易变质食品时明显不符合要求。

　　记者先后在三家大超市看到，尽管都设有保鲜柜，但一些明确要求低温保存的食品根本没放在保鲜柜，有的甚至在货台上铺一些纸箱子就摆出火腿叫卖。有家超市出售的酱猪肝和凉拌猪耳朵丝不仅未在冷藏柜中存放，直接裸露在常温条件下，而且器皿上连个遮盖物都没有，周围人来人往显得很不卫生，更让人吃惊的是猪肝上竟落了两只黑乎乎的苍蝇。在泺源大街一大超市里，一种火腿上的标签上明明要求保存条件为“0℃—4℃”，却在货台上面的纸箱上被摆了一天又一天。

　　专家点评：济南卫生监督大队监督二科有关负责同志称，根据食品卫生要求，熟肉制品一般应在10℃以下或60℃以上条件下销售，因为在此情况下细菌和微生物不易繁殖。在一时未销完的情况下，熟肉制品应在6个小时回锅彻底加热（内部温度应达到70℃以上），但目前许多经营者未达到这一要求。同时，对于易变质的食品，应在保鲜柜内低温保存，必须在冷藏柜内销售。

　　散装食品随便摸

　　目前，许多超市自己加工一些面食，通常放置在一些敞口的散装容器里零售，卫生状况很难让人放心。

　　在文化西路的一家超市，各种面包放在货架上供顾客自选，但没有任何防尘防蝇措施，有的小孩在挑选时甚至用手摸面包，也没有人阻止。待售的蜜饯、桃酥，不仅散装在托盘里，而且没有标注生产日期。记者还意外听到两个女售货员的对话，其中一个问在这个柜台干是不是轻松点，另一个则回答说根本就不轻松，每天早晨都得把这些食品一个个摆在托盘里，下午再收货，十分累。

　　在北园大街一家超市里，麦片、小米和玉米面等散装食品也是直接放在一些敞口的散装容器里，上面根本没有防尘的薄膜或玻璃盖。顾客在挑选这些食品时往往不用铲子，而是直接用手摸来摸去，售货员就在旁边却不上前制止，更没有告诉人们散装食品不能用手触摸。

　　更让人惊讶的是，在某大超市里，一名卖鱼的男售货员走到附近卖虾皮柜台前，与女售货员边聊天边用手抓起虾皮“堆小山”玩，丝毫没意识到这是些可能直接入口的食品。

　　专家点评：济南卫生监督大队监督二科有关负责同志称，按照卫生法规的要求，超市销售直接入口的散装食品如糕点、蜜饯等，必须采取密闭措施防蝇防尘。同时，销售散装食品必须用工具来取放。

　　这位负责同志说，通过检查发现，目前超市在这方面落实不太好。同时，她提醒消费者，从超市购买的这些散装食品，如虾皮，最好先洗一下或加热后再食用。

　　生产日期捉迷藏

　　在商品的生产日期和保质期上打马虎眼成了一些超市的惯用手法，一些商品的包装袋上往往写着“生产日期见＊＊＊＊”的字样，可是在指示的地方却怎么也找不到，包装上压根就没标注生产日期。

　　在文化西路的一家大超市，一种标有“东北特产”字样的黑木耳的包装袋上只有保质期，在其指示的封口处却怎么也找不到商品的生产日期。在其奶品系列专柜，记者随手拿起一瓶某著名品牌的乳酸奶，循着“生产日期见瓶盖处”的字样同样找不到生产日期。此外，其出售的自制水饺和水饺皮也未标注生产日期和保质期。在北园大街一大超市，有一种山鸡蛋只标注出具体分装日期，保质期常温下30天，2℃～8℃60天，但却未标注生产日期。

　　散装的木耳、银耳、干果等干货，顾客要想找到生产日期更难。记者了解到，许多超市出售这些干货时，一般把大包装分拆后零售，生产日期往往只标注在大包装上，结果令消费者无法找到生产日期。

　　专家点评：济南卫生监督大队监督二科有关负责同志称，由于国家没有禁止销售散装食品，消费者又有这方面的需求，所以允许超市经营，但必须有销售标签，注明生产日期、保质期、产地等，特别是从大包装分销的商品更应设有标签。

　　有关人士指出，质量好、价格低、信誉可靠、食品卫生等优点，是超市赢得广大消费者青睐的主要原因，但如果任由这些问题存在下去，势必会影响消费者对超市购物的热情，损害了自己的声誉不说，还要丢掉超市已经获得的市场份额。

　　（记者 赵志祥 陈峰 左庆）

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