本报讯在上海召开的APEC会议让古老的唐装风靡一时,而在这次让世界瞩目的会议上,各国政要到底吃了什么,
也令不少市民好奇不已。国庆前夕,南京夫子庙文枢阁酒店精心推出了APEC会议大餐回顾宴,让游客和市民在满足好奇心
的同时,也可大饱口福。
位于夫子庙美食一条街上的文枢阁酒店邱阳总经理介绍说,APEC大餐在选料和做工上都极其讲究,选料不仅讲究
精细,而且都要求是地地道道的“绿色食品”。在做工上,A PEC大餐对菜肴的要求不仅仅是炒熟,每一道菜都有极其讲究
的装饰,呈现在宾客面前的菜肴都是一幅精美的图画。与一般中国式宴席不同的是,APEC大餐采用了分餐制,每道菜肴都
要求“人手一份”,如此一来,厨师的工作量又将大大增加,一桌APEC大餐至少耗时十多个小时,所以想品尝APEC大
餐还得提前一天“预约”,而且每天的中午和晚上只能各供应一桌。
APEC大餐不仅做工考究,而且蕴含中国烹饪文化的精髓,不少菜名都巧妙地融入诗中:“相辅天地蟠龙腾”(冷
盘:迎宾龙虾);“互助互惠相得欢”(汤:翡翠鸡蓉羹);“依山傍水螯匡盈”(菜一:炒虾蟹);“存抚伙伴年丰余”(
菜二:炸银鳕鱼松茸);“共襄盛举春江暖”(菜三:烤填鸭);“同气共怀庆联袂”(风味点心);“繁荣经济万里红”(
鲜果冰盅)。把每道菜肴的首字连在一起读,便是:相互依存,共同繁荣。(薛玲高南佳)
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