中新社汕头十月二十二日电题：汕头人倾情农家菜

　　作者李怡青

　　清凉的海风为汕头这座海滨城市带来浓浓的秋意，吃惯了海鲜的汕头人，在这秋高气爽的日子里更爱品尝别具乡村风 味的菜肴。

　　如今，请朋友去大鱼大肉“撮”上一顿，在汕头已是远离时尚了，邀上三五亲朋好友，去品品别具乡村风味的农家特 色菜，才是最受欢迎的。

　　精明的商家、酒楼为迎合食客的口味，都不失时机地推出各式各样的农家菜。

　　这些农家菜以普宁、潮州乡下的特色菜为多，其原料大部分专门从普宁、潮州等地采购，有些酒楼还专门从乡下请来 杂厨，以期让菜肴更具乡村特色。

　　时下，最受青睐的农家菜有普宁炸豆腐(用潮汕话讲是普宁豆干)、手工咸面线、地瓜粥、地瓜叶等，肉类则属家乡 白切鸡、卤水鹅肝。当然，专由普宁山涧里运来的坑螺，清甜、无污染，更是让许多人回味无穷，吃了还想吃。

　　据建业酒楼的一位负责人介绍，现在汕头人吃东西越来越讲究绿色化，该餐厅家乡特色卤水鹅肝和普宁豆干便很受顾 客喜爱，许多潮汕风味小吃，也趋乡村化、绿色化。

　　面对市民越来越喜爱农家菜，汕头的大排档也纷纷使出浑身解数，因为排档、小食摊以价格低的优势让大酒楼占不了 便宜。金杏大排档便推出番薯叶梗来吸引顾客，在这里少则几十元，多则上百元便可与三五好友，吃上一顿味美的农家菜。

　　有些店铺不仅在菜上下功夫，干脆把整个酒家装饰成“农家”，上挂竹篮、纸伞，摆的是木桌、竹椅，门窗一律采用 没上色的原木，地上铺的是红砖，走进店里，一股泥土的芳香扑面而来，简朴而清静，处处洋溢着田园气息，这样的环境自然 招徕不少食客，使生意格外红火。

　　汕头的有些市民为了吃上更正宗的农家菜，节假日里专程赶往南澳岛吃番薯。南澳岛云澳镇“下势山金薯”因为长在 面临浩瀚南海边的一片赤红色沙质土的丘陵地上，其皮特别薄，肉则润滑、鲜嫩，这里的烤番薯或番薯粥更是远近闻名。

　　一位正在品尝农家菜的李先生告诉笔者，吃起农家菜肴，一股清新的田园气涌上心头，工作一天的疲惫也随之烟消云 散了。

　　(完)

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