在南宁市，只要有夜市的地方，都可以看到烟熏火燎的烧烤摊。琳琅满目的烧烤食品，折射出大众口味的丰富变化，然而卫生状况却不容乐观。

　　10月9日，南宁市肉联厂黄超武厂长向记者介绍说：南宁市两家肉联厂每天的猪鞭加起来大约有400～500条，过去主要供应给市内一些大酒楼，经常是供不应求。

　　9月10日后，依照南宁市商业贸易局下发的文件要求，猪鞭不再由肉联厂割取自留处理，而是随同屠宰后的生猪交给肉贩。由此可见，烧烤摊上的猪鞭，并非如一些烧烤摊主所说的来自肉联厂。对于猪鞭的来源，黄厂长认为，江浙一带的人一般不食猪鞭，南宁市场上的猪鞭很可能是一些老板收购后拉回南宁销售。

　　至于猪鞭是否有“猫腻”，黄厂长说：“牛筋替代猪鞭的情况是存在的。”猪鞭除了可用牛筋“偷梁换柱”外，一些不为人们所知的动物体内“衍生物”竟然也摇身一变成为了人们的“口食”。

　　一位知情人告诉记者：他家附近有一户人家是专门摆烧烤摊的，有次亲眼看见那家人将一只只类似蛆的东西串在竹签上，一问才知道是从牛肚里弄来的。

　　曾经做过烧烤生意的廖女士说：“烧烤摊上的鸡翅、鸡腿，不少是从在南宁五里亭市场以低价收购病鸡、死鸡的老板那里进货的。”她还透露：她所认识的几个烧烤摊猪肉、牛肉很多来自死猪、死牛，或者病猪、病牛。买来以后稍做加工，拿出来再烤。一个晚上下来，赚两三百元不成问题。作者：韦敬鹏(记者韦敬鹏 )

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