随着生活水平的提高，人们对美食的要求也不再限于色、香、味、形，而是更加关注食品的成分和营养，兼具药用性和滋补性的食品更是为人垂青。于是，大街小巷的酒馆、食肆相继挂出了“宫廷药膳”、“滋补火锅”的招牌。药香氤氲的汤锅和包含着人参、当归的菜名自然招徕了更多顾客，然而这些“药膳”、“药锅”真能给人们带来切实的补益和健康吗？

　　日前，记者在采访中了解到，目前在我市的餐饮市场上，药膳药补虽然并非美食主题，但也形成了一股潮流。在一些高中档酒店，甚至小吃部、快餐店的菜单上都有人参、黄芪、五味子等中草药的大名，而这些与“药膳”联姻菜肴的身价似乎也较家常菜高贵一些，一盘“党参炖乌鸡”的价格要比“小鸡炖蘑菇”高出近1倍。但两盘“小鸡炖蘑菇”的价钱到底能换来哪些实惠呢？

　　记者就此咨询了市中心医院中医门诊吴主任，据其介绍，中草药确实具有一定的滋补养生作用，但也要注意其使用的适用性，有些药物虽然名贵，却只适用某些人群。以人参为例，很多人以为人参是滋补良药，但事实上，人参药性偏温热，适于补气，可用于脾虚等症，却不宜为阳热体质或某些慢性病人服用，如高血压患者服用人参就易出现副作用、甚至更严重的后果；又如用做补血、活血之剂的当归，也有其不适用人群。而且，即便是身体确有需要，服用中草药也应在医生的指导下按时、按量进行，仅靠在饭店吃一两餐所谓“药膳”对健康是起不到什么作用的。

　　一位经营滋补菜肴的酒店店主面对记者提问时，直言自己对中药药理并无研究，只是见其流行，便也用“药膳”来促进销售罢了。

　　市卫生局中医处王处长也对此现象表示忧虑，他认为中草药虽有保健功效，但仍需加以规范。根据《食品卫生法》规定：“食品不得加入药物，但是按照传统既是食品又是药品的作为原料、调料或者营养强化剂的除外。”卫生部相关法规还规定：只有山药、百合、佛手、藿香、肉桂、青果等87种既是食品又是药品的物品可以加入食品中供食用，其余如人参、当归、天麻、五味子、三七等必须经卫生部批准或禁用。

　　王处长表示，将以此现象为课题，规范鞍山的餐饮市场，并建议商家将各种中草药的使用人群标明，让人们选用“药膳”时，吃得明白，吃得健康。 (记者 刘琰 )

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