近段时间以来，在南滨路餐饮一条街呈现的是几家欢乐几家愁的局面。品牌餐饮企业与一般的酒楼在人气上完全是两个天地。在与众多餐饮老板交谈过程中，记者也能明显感觉到，随着天气逐渐变冷，餐饮老板对未来的路感到迷惘。

　　几乎所有的餐饮老板都认为，寒冷的天气是南滨路餐饮一条街最难对付的“敌人”。天气，已成为众多酒楼最难翻的一道坎。

　　菜根香逆市而上

　　其实，早在二个月前，绿水洲酒楼的经营者就想到会有今天这种局面，于是萌生了转让的念头。在那时家家爆满的情况下，绿水洲打出了转让广告，使酒楼很快“脱手”。

　　之后，由于受天气的影响，南滨路就不断传出酒楼转让的消息。特别是最近一个月，该地区的酒楼、酒吧的转让广告从未间断过。

　　10月底，投资100多万开业仅一个多月的罗福门酒楼也喊“遭不住”，不得不关门。罗福门的关门使得南滨路餐饮变得异常烫手。

　　记者近日得到消息，重庆菜根香风俗酒楼将于本月20日亮相南滨路。目前，菜根香正在紧锣密鼓进行最后的准备。

　　“菜根香选择这个季节进入南滨路风险很大。”一业内人士谈道。菜根香的张总却不这样认为，张总说：菜根香此举是作了充分的调研后决定的。这个季节是餐饮企业扩张的最佳时节，南滨路也不例外，况且，南滨路品牌餐饮企业仍不愁客源。仅11、12月菜根香就有9个店开门迎客。我们根据南滨路地区的特点，制造了新的营销卖点，相信会给食客一个全新的认识和感受，也希望通过品牌企业的号召力激活南滨路餐饮市场。

　　两极分化日益拉大

　　据业内人士初步估计，目前，南滨路生意火爆的酒楼约占20％，像陶然居、外婆桥、顺风123、七娃子、老院子、王鸭子仍然不愁客源，另外60％——70％酒楼则比较艰难，大多数酒楼已从最初的50—60桌，如今已锐减至10多桌，甚至更少；而另外的20％酒楼则喊“恼火”，有的转让，有的转向。

　　目前，一些品牌餐饮企业虽然不存在发号就餐的情况，但可以把火爆时流向一般酒楼的客源从新招回来，所以，仍能保持不错的上座率，而一些靠“捡客”为主的餐饮企业，基本上就没有了客源。

　　南滨路开业的酒楼、酒吧已达到80余家，这就决定了惟有品牌餐饮企业方能占稳市场。事实证明亦是如此。上段最火的仍是顺风123、七娃子大排档。顺风123在菜品、环境、服务等方面得到部分消费者的认同，而且采用落地玻璃设计丝毫不影响进餐时观赏江景和夜景，因此到店内就餐的消费者仍占多数。中段的老院子酒楼，由于在装修、菜品上独树一帜，生意未受太大的影响，据老院子负责人介绍，由于店堂装修风格独特，一直以来客人都愿意到店内就餐。因此受天气影响不太大。另外比较火爆的是新开张的“王鸭子”，该店是由南岸区地税局牵线搭桥引进的老字号餐饮品牌企业，早在1987年，“王鸭子”就获得原中国商业部的金鼎奖。据称王鸭子大酒楼以“鸭宴”为主打菜式，推出挂炉烤鸭、樟茶鸭、盐水鸭等多个系列。该店老板高九成更是雄心壮志，将“樟茶鸭”和“烟熏鸭”采用真空包装进入超市销售的方式进行产业化推广。南滨路下段的陶然居、外婆桥仍是当仁不让的大哥，独领火爆的局面，陶然居、外婆桥凭借品牌的号召力和大手笔的投资，使其它酒楼无法比拟。看来，外婆桥投资3000万并没有白费。

　　“菜根香的入驻除了会对大多数酒楼构成威胁外，对品牌餐饮企业而言，也将展开一场‘抢客’大战。经过了前期的洗牌外，品牌餐饮企业之间的竞争也将随着菜根香的入驻而变得异常激烈。”一圈内人士评价道。

　　政企合力拉动人气

　　菜根香的张总面对这种竞争却很坦然，张总说，菜根香从来欢迎竞争，其三大理念，“菜根香带来一片香，生意越好越打折，越是朋友越优惠；顾客是上帝，供货商也是上帝的经营理念在南滨路将会展现得淋漓尽致，菜根香南滨路店还有许多秘密武器会给食客意外的惊喜。

　　南滨路是南岸区政府继成功打造南山泉水鸡一条街之后的又一力作。南滨路餐饮一条街的成功是依靠得天独厚的地理优势和南岸区政府的造势。“几家欢乐几家愁”的局面是市场经济条件下的必然结果。南岸区政府也在积极采取措施使部分酒楼渡过这一难关。前不久的“南岸都市美食节”使得南滨路人气迅速攀升。另据消息称，在南岸区政府的努力下，明年的全国美食节也将在南滨路举行。应该说，那时才是南滨路最好的卖点，这也是重庆外滩南滨路扬眉吐气的最佳机会。记者 李宗建

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