本报讯（记者李思源 孟为）一个鸭炉就烤出普通餐馆全年的收益。昨天，拥有138年历史的百年老店———全聚德前门店又续写下辉煌，10个烤鸭炉年营业收入突破亿元大关，被中国烹饪协会有关人士称为“创下中国餐饮业新的奇迹”。

　　全聚德前门店去年营业收入就达9000万元，细一算账，一把餐椅居然卖出了10万元，让京城餐饮业刮目相看“天下第一楼”。如今，百年老店更是寸土寸金，前门店2600平方米的营业面积，平均到每平方米相当于实现营业收入3.8万元。全店接待宾客80万人次，相当于每日盈门客人2100多人次。而前门店一年光卖出的鸭子就达60万只。难怪中国烹饪协会、北京烹饪协会昨天分别授予前门店“中华餐饮亿元店”、“京城餐饮第一家”的牌匾，如此权威嘉奖在全国尚属首次。

　　由于地处前门闹市，既无法实现店面扩张，又难做硬件攀比，百年老店营业收入突破亿元更显难能可贵。对此，前门店总经理沈放用“1＋1＝1亿”算式来诠释，每一份利润都是厨师一刀一刀切出来、一盘一盘炒出来以及服务员一遍一遍周到服务得来的，每一个环节精益求精，从而实现产品最终的完美。

　　免费试用新浪15M收费邮箱　赶紧行动！
　　订阅短信头条新闻，第一时间、突发事件、重大新闻尽在掌握！