第一篇：一年不到连开九店

　　贵州米线杀进昆明

　　素有米线王国腹心地带之称的昆明，倾刻之间竟遭到此前一自默默无闻的贵州米线的强势冲击，而丢城失地。

　　听此言，似乎是天方夜潭，令人难以置信。但这一切正发生在我们每个人的身边，是一个不容争议的事实。从今年2月开始，不到9个月的时间内，人民西路、交三桥、和平村、白塔路、关上、昆都、华山东路等七条位于春城市区的繁华地段上就先后出现了以红黄底色、配以“贵州花溪王记牛肉米线”字样的米线店。据观察，这7家米线店无论早、中、晚，生意都是导演火爆。

　　据其总经理谢军透露，其生意最好的一个店每天要接待1000人次，最差的也有700人次以上。算下来，七家花溪米线日平均接待顾客6000人左右，不可谓不红火。这一红火的形势极大地刺激着“贵阳花溪王记牛肉米线”护张的步伐。据了解贵州花溪在热闹的建设路和威远街，又将开设两家分店，布下其发展道路上两颗重要的棋子。这两颗“棋子”建成后无论其店面面积和装修档次上，都将远远的超过前面七家。这种迅猛、有规模、分步骤的扩张，无疑已对昆明本土的“云南米线”形成了一种威慑之势。

　　不仅如此，为了全面打造贵州米线在昆明的“霸业”，贵州花溪王记牛肉米线正在“密谋”一个更加宏伟的计划。记者经多方打探下，了解了一些蛛丝马迹，即到明年年底，将有更多的红黄大旗插在昆明各繁华黄金地段，数字是21家。近期有又一笔高达40万元的贵阳资金注入了昆明市场，这笔资金具体的用途是什么，美滋方面以商业机密为由拒绝了记者的询问。但不难想象，这笔资金的投入对于正加足马力进行扩张的贵州花溪米线意味着什么？对云南本土米线意味着什么？

　　与此形成鲜明对比的是，截至目前，昆明本土过桥米线的“四大家族”似乎还没有从贵州米线的迅猛攻势中反应过来，也没有一家采取任何动作去挽留丢失中的中、低档消费市场。在整体昆明市场布点中，“四大家族”的步伐的确显得有所缓慢。

　　过桥园只有一家坐浇在西昌路拥有600多座位的总店，别无分店；过桥都只有一家；吉鑫园目前在昆明仅有两家分店/只有江氏兄弟桥香园在分店数量上可以与贵州花溪相当，8家分店，但这种形式如果到了明年年低可能都会完全变成另一种局面了。

　　在采访中，记者发现大部分的本土米线店对贵州米线的发展都有了一定的关注，认为贵州花溪的确有自己的一套东西，将会对云南米线王国形成新的冲击。

　　第二篇：麦当劳店要卖云南米线？

　　为本土化口味产品“买单”

　　如果说贵州花溪的大举“入侵”快速扩张是云南米线王国的内忧，那么前不久，本地一家媒体传出的一条令春城各界人士震惊不已的消息：为了实现更大利润，世界快餐巨无霸麦当劳要在其店里卖云南米线。则成了云南米线的一大外忧。不言自明，米线王国已养不大自己“儿子”，只有寄养他家。

　　针对这一消息，记者致电深圳麦当劳公司，得到的答复表面看似给予了否定，而实际上麦当劳要卖云南米线只是个时间问题。深圳麦当劳公司接受采访的范小组以书面形式给记者函称麦当劳公司目前暂时没有考虑过设计划。但中又述：而对本土化口味的产品，麦当劳一直都没有停止过脚步。去年推出的红豆派及香芋派就是将西式甜品与中国本地口味的成功结合的例子。今年又在全国应顾客要求又推出的板烧鸡腿汉堡，也在本地化口味之列。这表明卖云南米线也不是不可能之事，或许时机还未成熟。

　　“要在米线王国泱泱土地上撒野也非易事。”一位业内人士说：“详快餐要占据更多市场份额，也非一枪一炮就能打出半壁河山。这正如许多吃大米、面条、米经理长大的人很难把洋快餐作为主食一样，口味上还是有较大差距，再加之消费习惯的不同。这也正是洋快餐为何姗姗来迟的缘由。”话虽如此，可问题是现在麦当劳卖云南米线的事尽管尚处于虚拟状态，但天平已经倾斜。

　　而反观我们云南本土的米线，充斥着昆明的大街小巷，忠诚的消费者无时无刻不对其牵肠挂肚。然而，目前这种牵肠挂肚的云南米线却只能委屈在“方寸的泥陶沙锅罗”。尽管有福华园、过桥园、吉鑫园这些知名的米线王国的“重臣”们，但他们更多的是岳飞似的“精忠报国”，没能像四川的川菜、重庆的火锅在全国及至世界照彰显赫。十余年的发展成就了他们的一备事业，演绎出了一个产业。但真正想让云南米线走向全国、走向世界，原云南的烟草和旅游一样叫得响亮，尚须时日。

　　麦当劳果真要卖米线，“是看到了云南米线的价值，把握住了云南消费者心理，只要你吃米线，我汉堡岂能不诱惑你！”一位米线馆的老板这样说。“其实我们的米线完全可以做大做强。”不应当只是“难登大雅之堂”的2元、3元一碗的米线。云南米线缺少品牌的树立，倘若能得到麦当劳的点金术，也不失也一种良策，借麦当劳品牌传播扶摇而上则米线有救矣！”云大一位从事市场研究的学者如是说。

　　作为世界级的霸主，麦当劳是否有必要一定要在其云南的店里卖米线，以期获取更多的利润？

　　据有关资料显示，麦当劳2002年暨余仅可达到原预期范围的下限。因为业绩不佳，他们在各地分店不仅要搡合本土化口味产品。而且可能会走一条零售商的道路。在这种态势下，麦当劳真卖米线的话，网络的将会是一大批消费。“同时以他们国际化的动作模式很快就可以将昆明所有的米线店全部逼入穷途末路。这其中的道路根本不于卖不卖米线，而在于先进的管理、动作模式”桥香园的拓展部金经理评论到。

　　第三篇：贵州米线有备而来

　　现代理念奠定成功基础

　　且把麦当劳会不会真得在云南卖米线的事放下。贵州花溪王汇牛肉米线的扩张才真正的让云南米线王国感到了巨大的压力。

　　这种压力似乎是突如其来的，短短几个月时间就把它放在了每一个云南米线馆的胸口上。但记者在采访中却发现，这并不是一个突发事件，贵州米线入侵云南馆绝非是偶然，而是有备而来的。

　　这种感觉是在采访美滋的过程中渐渐强烈起来的。他们由五六个人组建的管理机构非常专业和高效，并且每个管理层人员都有很高的个人素质。以其总经理谢军为例：大学毕业，曾在政府机关任职，后下海经商。在20多年的工作经历中，从事了很多不同的职业积累了丰富的市场经验。特别是在南宁，其间参与了南宁贵州花溪连锁的扩张全部过程，对花溪的认知水平和市场运作规律十分在行。与这些高学历的竞争者相比，我们云南本土的很多米线店老板在不断的发展壮大中，实战经验很足，但对现代经营模式则缺少一些理论的指导。

　　正是有了上述的优势，花溪开始了对云南米线的“密秘”调研。据他们介绍，这个调研前后进行了三个月的CAI调查工作。在此其间他们频频出现在昆明的大街小巷，繁华地带。任何出现在他们视线的云南米线店，他们都会去品尝一下。最后，进军米线王国的计划被制定了下来。

　　抓住云南米线市场软肋

　　“敢于到云南这个米线王国来发展贵州米线，是建立在对本地过桥米线优势与劣势，详尽了调查分析之上的。我们找到了云南米线市场的软肋，这是我们成功的保证。”谢自信的说道，

　　昆明的米线产业最早出现在1902年，经过了百年的发展和演变，目前出现了一个两极分化的格局：一是遍布于春城大街小巷的普通得不能再普通的米线店，2元、3元的米线遍布其中，口味单调、质量没有保证，米线品种也十分稀少。另一方面则是从90年代发展起来的酒楼化高档米线店，他们对传统米线都进行了改良和推进。但酒楼化的经营却也挡住了一些消费者的脚步。贵州花溪正是看到了云南米线中、低档市场的软肋，才敢大举入滇，一战成名的。而在这一攻一守之间，云南米线却丢掉了最广大、最有发展潜力的中、低消费群体。

　　第四篇：不惧失败，死攻昆明

　　入昆首战受挫

　　云南是米线之都、米线王国，如果连云南米线都可以攻下来，那么全国市场将尽收囊中。昆明做为米线王国此战略重地，当然是贵州米线全力死攻阵地，曾所谓犯其至难、图其至远。这一点从贵州花溪王汇牛肉米线第一家店在昆明的起起伏伏便可看到。

　　2000年5月20日，花溪米线在昆明的第一家店在华东路开业了。当时贵阳、南宁方面对云南市场的开拓都抱着极大的希望。“但现实给了我们沉重的一击，它没能很好的存活发展，最后以转让的形势退出昆明市场。”现已担任美滋副总的是松国忆道。

　　当时的贵州花溪来到昆明与很多本土的米线店一样，死抱着传统技术和经验不愿撒手。据介绍，第一家店完全移植了贵阳模式，包括店面装修、内部管理等各个方面。最典型的例子就是仿照贵州把炉灶搭在店外，目的是让过往人群远远就能闻到牛肉香味，没想到只用了一天，便被有关部门勒令拆除。还有根本不考虑昆明的实际情况，一下子买了两个大冰柜，没想到直到后来店面转让，这两个冰柜竟没有使用过一次。结果不言而喻，勉强维持的“花溪王记牛肉米线”在苦苦支撑了几个月后就处于瘫痪状态。这样贵州花溪的处女秀还来不及真正亮相便在无声无息中被云南米线吞唑年掉了。

　　借鉴洋模式成功推进

　　“那次失败对于现在的美滋来说，在一定意义上反而是一件好事，一个基础。让我们有了时间去反思和考虑，下一步发展策略。”谢感慨地说道。第一家店的失利，并没有让贵州米线盟生退意，一种强烈的自信支撑着他们重新开始。毕竟要想在米线王国建立“霸业”，必须有一套自己的东西。

　　米线是什么？它不是大餐，也不应当是名点小吃，它在昆明消费者眼中是每日需要的主食。消费者希望到米线店中，能快速、美味、价廉的吃到它。这才是米线业发展的核心，即现代模式的中式快餐。第二次在昆明创业的花溪在短短九个月的时间内快速的拓展，凭借的利器就是这种模式。记者看到现在的花溪米线从店外的软、硬件设施；从经营理念都可以看到麦当劳、肯德鸡这些现代巨头的身影。而花溪米线的工作人员对此也并不否认，他们借鉴的就是这些“洋快餐”的成功模式。这种国际化的先进管理模式，让贵州米线学会了如何去卖掉一份真正意义的快餐。

　　第五篇：贵州米线的三级跳与全国布局

　　20年打磨出自己的品牌

　　随着贵州花溪米线在昆明的迅速崛起，人们的目光开始关注贵州米线。细看之下不禁让人出一身冷汗，它们除了在昆明已布好大局之外，在我们两个领省的发展态势也使云南米线陷入了被包围的境地。而这一切都在我们这个米线王国浑锘不知的情况下发生。

　　事实上，花溪王记从贵阳走到昆明，已经经过了三次跳跃发展的阶段，从贵州花溪到贵阳市内，从贵阳市到广西南宁，从南宁到昆明。其实贵州米线的历史远远不及云南米线，而真正意义上的贵州米线出现在60多年前。经过20年的发展，开始有了自己的一些品牌，王记米线便是其一。五六年后花溪米线第一次进入了贵州重地——贵阳市，其独特的口味一下吸引了贵阳消费者，如潮的人流给花溪米线注入了“兴奋剂”。1999年3月，它迈出了向全国发展的重要一步，到南宁开店。这一点是拥有有几百年历史的云南米线至今还未能实现的一个梦。如今，花溪在南宁已顺利的发展到14家连锁，进入了稳固的发展阶段。同时也阻断了云南米线向外突围的重要路径。

　　强大的过运营机制体系

　　随着他们在昆明的拓展，贵州米线已经在西南布下了他们的“铁桶阵”。更重要的是，这几个阶段的发展，使贵州米线形成了传统技术加现代国际管理模式的强大运营机制，统一的CI标识、统一的配送中心、完善的管理服务体系，这一点更是云南米线难以击溃的。最近更传出贵州米线将要到国内最发达地区的上海安营扎寨。假如这个全国市场的桥头堡被贵州米线先行占领，以后的国内市场恐怕只知道贵州而不知云南了。　本报记者邓文韬、王毅、李浪、肖玲

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