荆楚在线消息(楚天都市报)(记者龙滢)超市卖猪肉,多是分割成小块盒装零售。但记者近来发现,由于市民难改
在集贸市场现买现割的习惯,一些超市也不得不像集市一样,把一匹匹放心猪肉挂起来卖。
在中百仓储台北路店,三四匹猪肉挂在架子上,店堂一侧还挂着一头猪的分割示意图,营业员可以按顾客要求现割。
记者看到,多是些老年顾客排队等候。但在另一侧,挑选冷 柜中小块包装猪肉的,以年轻人居多。
据超市方面介绍,这主要是一些人认为热气腾腾的猪肉最新鲜,而且看得见、放心。起初超市还不明就里,直到有顾
客提意见后才豁然开朗,于是也仿效集市,将一部分猪肉挂着卖。
时下,包括武商量贩店、家乐福等超市也将猪肉、牛肉等挂起来卖。据称销量都不错。
昨日,武汉肉联厂一位副厂长介绍,其实,热气腾腾的猪肉口感未必最好。这位厂长说,定点屠宰厂将猪屠宰后,还
要在0摄氏度至4摄氏度的条件下冷却24小时,以使猪肉的PH值达到最佳点。当猪肉的肌肉糖元转换成乳酸,肉品的口感
会更好。
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