为了买几两肉，肉摊前排起长队；为了满足更多消费者需求，每人限量供应；为了餐桌安全，市民不惜多花钱——— 近来，细心的消费者发现，昆明很多农贸市场出现了一个有趣的现象：为了买几两猪肉，肉摊前排起长队；为了让更多人分享“无公害猪肉”，每人限量供应；为了餐桌安全，人们不惜多花钱。

　　在肉食品供应充裕的今天，昆明很多市民问道：“无公害猪肉”为何供不应求？

　　百姓重视餐桌安全肉市现象耐人寻味

　　走进农贸市场，一边是普通肉摊上鲜肉充裕，甚至过剩，肉贩子心急火燎，不得不打出降价牌；一边是“无公害猪肉”摊前早早就排着长队，鲜肉供不应求，价钱比周围的普通猪肉贵30％∽50％，摊主甚至规定每人只能买1千克。“无公害猪肉”供应商昆明市高上高香肠厂的负责人告诉记者，近来，他们怕在这些销售点亮相，因为排了队却买不到肉的市民会责备他们———“你们为什么不多供应些无公害猪肉？”“你们是不是为了抬高价格，故意控制销量？”

　　“这种场合，一下子又说不清楚，我们往往无言以对。”这家“无公害猪肉”供应商说。

　　上述现象表明，随着人民生活水平的提高和“菜篮子”产品供给的充裕，以及人们环保、健康意识的增强，更加注重“菜篮子”产品的优质、卫生和安全。

　　打造无公害食品 非一朝一夕之功

　　省环保局领导曾在云南日报上撰文指出，云南是个多山的省份，生态环境质量优良，发展有机食品具有很好的条件；而且，由于我省农业集约化程度较低，向有机农业转化的时间短，甚至有些产品不需转化即已适应颁证要求。他说，我省有机食品的生产规模和数量与云南的自然条件相比，还有巨大的发展潜力，国内外客商十分看好云南的有机食品产业。

　　据有关专家介绍，6年来，我省已有30多种产品获得了有机食品认证，其中10多个品种已经进入国际市场，主要是茶叶、蜂蜜、白芸豆、白砂糖、菌类、荞麦、核桃、松子、南瓜子、八角等。有关猪肉方面，由于开发成本较高，至目前，全省仅有一家企业获得省农业厅颁发的“无公害农产品证书”，那就是昆明市高上高香肠厂。

　　这家民营企业从1986年开始办养猪场，1994年开始制作香肠。他们严格要求自己，严把质量关，产品俏销省内外，部分出口。后来，由于畜产品出口受阻，他们开始对猪的品种、饲养技术、生产环境等进行改良。上世纪90年代后期，春城食品业传出佳话：“高上高”部分产品出现霉变现象，全厂毅然决定予以销毁。一把火，多少血本和劳动成果化为灰烬。但他们负责任的态度赢得了更多消费者。

　　该企业法人张静兴自小学习中医，他把中医知识用到猪病的防治上，先后研究出15个中药营养配方，既解决了猪肉里的药物残留问题，又不影响猪的生长速度。

　　由于采用绿色谷物饲料和中草药萃取精华素，加上营养配方，杜绝了各种抗生素、化学类药物、激素的超标使用，保证了猪肉的安全、无公害。目前，普通生猪的生长期为180天左右，“高上高”的生猪生长期达240天。一位愿意排队、高价购买“高上高”鲜肉的老太太说：“猪的生长期长一些，肉香味足，汤鲜。”

　　为了证明自己的产品“无公害”，“高上高”时常用车接消费者上昆明城郊公家村养猪基地考察。每年上市的15000头猪就来自那里。

　　政府加大扶持力度 企业加快基地建设

　　现在，“高上高”在昆明市区设有14个销售点，每天每个点供应2∽3头猪。15000头猪无法满足本地市场需求，以致于他们不敢接阿根廷、新加坡的订单。

　　昆明市政府今年继续投入5840万元资金，用于农业结构调整和产业化经营，打造绿色产品、有机食品和无公害食品品牌，力争用5年时间基本实现农产品的无公害化生产，保障餐桌安全。这极大地鼓舞了“高上高”人。目前，他们到禄劝县和泸西县发展基地，决定推进产业化经营，向“公司＋基地”、规模化、标准化的模式发展。

　　在当地政府的支持下，昆明官渡区小哨、小河等乡镇，泸西县10个乡镇上万户农户，禄劝县部分农户，加盟“高上高”基地，该企业同当地政府一起，开始对上万农户的猪圈进行改造。明年，“高上高”的基地将达到20万亩，出栏无公害生猪15万头，做大做强品牌，舞动产业龙头，满足市场需求。昆明市高上高香肠厂厂长高厚基告诉记者，基地壮大，饲养成本降低，明年的“高上高”鲜猪肉价格将有所下降。

　　有关专家表示，由于发达国家的有机食品50％以上依赖于从发展中国家进口，并且价格高出常规食品的30％～50％。因此，云南发展有机食品，有着得天独厚的自然条件和广阔的国际市场，发展前景非常看好。记者在昆明市场上看到，有的无公害蔬菜比一般蔬菜要贵5倍左右，但依然备受市民欢迎。“高上高”等品牌的成功，给我们发展绿色产品、有机食品和无公害食品，带来了许多启示。

　　李绍明

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