中新网12月20日电爆炒水葫芦、汤煮水葫芦……在湖北省农业科学院水葫芦研究专家、研究员刘世新的眼中，水 葫芦不仅能成为餐桌上的一道家常菜，而且味道不错。

　　据新闻晚报报道，水葫芦大肆泛滥，正困扰着中国绝大多数的南方城市，成为水环境治理专家的头号心病。

　　做菜、制成饮料、加工成营养添加剂……刘世新在向记者历数水葫芦的优点之后，为其大叫冤屈：水葫芦本身没有错 ，为何要强行冠以“毒草”的恶名。

　　也许这只是一家之言，也许有专家会表示不认同，但无疑也为解决“水葫芦之困”，提供了一条可行之路。

　　——水葫芦汤令人回味

　　说出来也许没人会相信，水葫芦的营养居然极其丰富。

　　刘世新研究发现，水葫芦含有丰富的氨基酸，包括人类生存所需又不能自身制造的8种氨基酸，进食水葫芦就可直接 补充这8种氨基酸。

　　如何进食？一株吸附如此多污染物的水草，是否会对健康有损？

　　面对质疑，刘世新三言两语似乎就解决了这个难题。只要不是重工业区、钢铁厂旁生长的水葫芦，一般情况下，水葫 芦有害部分仅限于其根须部，将根须除去，绿油油的水葫芦就跟普通蔬菜一般，没有什么区别。

　　刘世新本人就是“水葫芦菜”的尝鲜者，他说，水葫芦的味道其实非常清香鲜美。他曾做过的菜式有爆炒、烧汤等， 口感适宜，汤的滋味尤其令人回味，感觉与小白菜没有多大区别，没有丝毫异味，在食用后的几天内，也没有发现任何“拉肚 子”等病兆。

　　刘世新还发现，水葫芦含有丰富的蛋白质，一株去除了水分的干水葫芦含20%蛋白质，含量是一粒大豆的一半。这 意味着，若有5万公斤的水葫芦，去除90%以上的水分，剩下0.5万公斤干水葫芦，相当于2500公斤大豆。

　　——水葫芦可以治感冒

　　令人惊讶的是，水葫芦竟然可以医治多种疾病。

　　刘世新说，中国人的祖先早就发现了水葫芦的医药价值。根据古书《神农本草经》、《本草纲目》、《本草遗》、《 滇南本草》的记载，其中描述的浮萍、水葫芦的形像，与现在的水葫芦非常相似，入药效果极好。

　　《本草纲目》水萍篇明确表示，水萍可医治伤寒、水肿、消渴、吐血、手脚发冷、脱肛、风热隐疹、风热丹毒、汗斑 癫风、大风疠疾、毒肿初起，甚至可烧烟去蚊。

　　今天的中药大辞典也清晰地写着：水葫芦，清热解毒、祛风出湿。治热疮、关节炎、风湿病。可内服也可外敷。配藻 莎可治风热感冒，配升麻可透发斑疹，也可行水消肿，配蝉蜕可治皮肤瘙痒。

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