新华网广州1月4日专电(记者郭莹玉黄玫)身着中国秦朝服饰的宫女、长戈铁甲的武士、古代饮酒用的鼎、草编的 隔热垫……在第16届广州国际美食节的主会场，广州酒家推出的模拟“南越王宴”让人大开眼界，2000多年前广州人极 其奢华的吃法得以再现。

　　南越王宴共有九道主菜，分别出自史料记载的九个典故，原料选择秦时越人喜欢吃的蛇、鸟(雀)、海产类等，烹制 方法也仿效当时流行的烩、烙、炮、炙等做法，连餐前小食也精心选择，如选用当时流行吃的槟榔、荔枝干、青榄等。

　　“灵渠水浸煮河鲜”菜式来自“灵渠船曲”的典故。秦始皇三十年令史禄开凿灵渠，沟通湘水和漓水。灵渠是世界上 第一条船闸式人工航道运河，当时秦军大批粮饷物资通过水路运送，为最后统一岭南提供了条件，而河鲜则是当时越人最常吃 的食物之一。

　　“思乡饺变烙豆酿”其实是大家熟悉的东江酿豆腐，不过背后的典故则是“越王思汉”：据传赵佗是最早从中原落户 到南越的客家人，领军南下越地后未曾返回故里，尽管生活上已融入岭南习俗，但常有思乡之情。赵佗喜欢吃饺子，但当时南 方少有麦面，于是将豆制品酿以肉馅，权当饺子以缓解思乡之情，民间流传这就是客家菜东江酿豆腐的来源。

　　为求效果逼真，广州酒家炮制南越王宴时不仅请来权威考古专家论证，而且还到西安、河南洛阳等秦汉文化发达的地 方“取经”，了解秦汉时期的服饰、餐具、青铜器和音乐等，还订制了一批仿古青铜器和编钟。

　　在研究南越王宴的过程中，广州酒家发现了不少有趣的事。南越王墓在1983年出土了许多烹饪饮食器具和当时的 菜单，而且还有烤乳猪、两百多只黄胸(禾花雀)、鸡鸟和龙虱的残骨，以及专门的青铜烤炉，设计得相当科学，证明了广州 人早在2000多年起就开始有吃禾花雀等的习惯，而且古时越人还懂得用姜汁入菜，通过辟腥臊、去瘴疠来进行食疗。因而 也有人说，南越王之所以能活到101岁，全有赖于南越食品精于饮食养生之道，和现代广州人注重滋补、养生的饮食习惯大 同小异。

　　据专家介绍，现在的岭南饮食文化，其实是从赵佗开始将中原先进的烹调技艺和炊具引入南越，并和当地丰富的食物 资源和饮食方式糅合而成，使“飞、潜、动、植”都成为佳肴，最终形成兼容并蓄的饮食风气，流传到今天。因此南越王宴可 谓充分展现岭南饮食文化之源的代表作。

　　在广州酒家的满汉宫，宫门前有两名手持长矛的“士兵”站岗，穿着“深衣”(秦时的服饰)的“宫女”负责接客， 满汉宫里摆着很多的青铜器，一排编钟站在一旁，每上一道菜便敲一次钟，还会听到一段相关的南越国典故和饮食掌故介绍的 录音和秦汉编钟音乐，仿效古时大户人家“钟鸣鼎食”的进餐风俗，吃完这一餐饭，就可以了解南越国上百年的饮食文化和历 史。

　　据悉，该宴席价格初定为300元／位，广州酒家已准备为该宴席申请注册商标。(完)