买只白条鸡回家做菜，刀落鸡开的瞬间，一股脏乎乎的血水也喷涌而出，想必很多市民都遭遇过这样的情形。对这样的“注水鸡”，大家都深恶痛绝。

　　春节马上就要到了，许多人都在忙活着，想要发笔“洋财”过个肥年。可最用心的恐怕还是一些不法商户，造假售假，不择手段地赚昧心钱，这其中就包括很多给鸡肉注水的黑心商贩，他们在节前消费高峰期加紧了“注水行动”。

　　为了让大家看清这些给鸡注水的黑心商贩的嘴脸，更为了净化节日市场，1月8日凌晨4时，记者跟随工商执法人员一起借着夜色蹲点暗访，目睹了注水鸡加工的过程，有些无良商贩的做法让人触目惊心。

　　暗访鸡肉注水

　　1月7日下午，记者与二七工商分局监管科闫朝阳科长约好，8日凌晨4时在分局门口见面，然后与他们一起蹲点，搜集不法商户向鸡肉注水的证据。8日凌晨3时，闹钟准时把记者叫醒，起床、洗脸，在家门口等了10分钟，才来了一辆黄面的。到达二七工商分局时，已是4时，闫朝阳等人已先到一步。

　　我们的第一站是航海农贸市场。4时10分，记者和两名工商人员来到这里，整个市场内黑灯瞎火。冬日的凌晨格外地冷，我们浑身打着哆嗦走到市场最西头，在第三排房见到了昏暗的灯光。灯光下，一辆货车正在卸活鸡，唧唧喳喳的声音在深夜里非常刺耳。为了不打草惊蛇，记者像个暗探一样偷偷摸摸靠近灯光。一共有3个卷闸门开着。最中间的店里，煺鸡毛用的大锅里热气腾腾，一个穿皮夹克的年轻男子正一手掂着刚煺过毛出锅的鸡子，一手拿着注射器针头，一只只往里面注射液体，然后随手扔到地上的盆里。每扔一只，旁边铁笼里的活鸡便害怕似的唧喳一阵子。记者仔细观察，发现注射器针头上连着一根拇指粗细的皮管子。

　　记者的到来似乎引起了这名男子的警觉，他放下手中的家伙，用复杂的眼光看了看记者，记者忙装成没事人似的快速撤退。绕道从该商店前面回来时，记者偷偷观察了一下，该男子仍在操针注射。记者看到，这家商户门口的墙上写着40号。

　　此时，4时15分。

　　商户高度警惕

　　5分钟后，记者和4名工商人员一起来到高砦农贸批发市场。市场东北角有四五家卖白条鸡和活鸡的商户，也是多次被消费者投诉有注水鸡的地方。记者等人将面包车停在六七米开外的地方观察，两家商户的卷闸门拉起半人高，下面用塑料纸遮掩着，里面灯火通明。记者小心翼翼走到商户门口，只见锅灶冒着热气，地上一层鸡毛，里面有动静。两分钟后，屋里的人似乎听见了记者的脚步声，一个女人弯下腰，从屋里向外面警惕地张望。又停了一会儿，一名男子从卷闸门里钻了出来，他盯着我们乘坐的白色面包车看了一会儿，随后走向东侧的厕所。10分钟后，这名男子返回屋里，然后将灯熄灭。也许是我们的举动引起了商户注意，又等了50分钟，仍未发现动静。

　　工商缉拿“注水鸡”

　　1月8日下午，二七工商分局决定向“注水鸡”开战。1月9日凌晨4时许，记者如约在二七工商分局门口与“行动大部队”集合。为确保万无一失，工商人员现场进行了紧张的组织。

　　20分钟后，记者与几名执法人员悄悄来到航海农贸市场，慢慢向昨天观察好的地点靠近。果然，屋子里的一名男子又在掂着“家伙”给白条鸡“催肥”。见时机成熟，执法人员迅速出击，这名男子来不及收起“武器”，就被抓了个正着。

　　记者看到，注射器针头后面连着一根两米多长的灰色皮管子，有拇指般粗细，皮管子的另一头接在自来水管上。商户将自来水阀门开到最大，利用自来水的压力给鸡肉注水。

　　注水竟用喷雾器

　　随后，数十名执法人员又兵分两路，分别赴庆丰农贸市场和绿云农贸市场。在这两家市场内，执法人员没有发现异常。

　　在庆丰市场检查时，一名执法人员突然说：“听说金海农贸市场个别商户给白条鸡注水的情况也很严重。”事不宜迟，立即移师金海农贸市场。为防止暴露目标，记者与3名执法人员作为“探子”悄悄潜入市场的肉类区。

　　记者一路走过去，发现这里共有20多家卖鸡肉的商户。突然，记者眼前一亮，一名商户正背着喷洒农药用的绿色喷雾器，“专心致志”地给鸡肉注水，这让经常打假的执法者也大吃一惊。用喷雾器给鸡注水真还是第一次发现。

　　喷雾器怎能给鸡肉注水呢？记者走近一看，才发现这个商户竟然把喷雾器的喷头换成了注射用的大号针头，然后利用喷雾器的压力，将喷雾器里的水注入白条鸡体内。随后，3名执法人员立即向大部队发出行动信号。

　　闫朝阳科长一声命令，20名待命的执法人员神兵天降，出现在正在给鸡注水的商户面前。见势不妙，该男子拿起喷雾器塞到床下。面对工商执法人员，这名商户百般抵赖，执法人员一把从床下拿出了“罪证”，他顿时哑口无言。随后，该男子被带到二七工商分局接受调查。据了解，该商户是专门向外批发的，其他一些市场的白条鸡都是从这里进的。市场“注水”成风

　　1月9日上午，记者对郑州市的两家集贸市场进行了调查，结果发现许多白条鸡都“吃”得白白胖胖，颜色发亮，一些白条鸡身上还有肿瘤状的水泡。一些商户卖白条鸡时，手总是湿漉漉的。而一些整鸡被肢解时，不住地往下淌水。

　　一位知情人士告诉记者，给白条鸡注入自来水，这还算好的，还有一些商户用煺鸡毛的脏水给白条鸡注水，而这些脏水中含有大量的细菌，人们若食用这样的鸡肉，会不得病吗？

　　据介绍，商户注水后，一只整鸡一般都要多出150克以上，甚至高达500克，这样他们就可以凭“水”多赚1元多钱。在这些黑心商户手中，1元多一吨的自来水就这样升值了。

　　消费者深恶痛绝

　　得知自己购买的白条鸡有可能被注入水后，在集贸市场买菜的宋大妈十分吃惊，她连声说：“缺德呀，真是缺德。”她说，自己以前购买鸡肉时，商户总是给她推荐鲜亮的，还告诉她说是刚刚屠宰的，新鲜。可有一次，她买了一只白条鸡，回家一切，鸡流出的血水登时就把木质案板全弄湿了。

　　提起注水鸡，张先生更是深恶痛绝，他表示，自己多花几个冤枉钱不说，万一吃了注入脏水的鸡肉咋办？生了病又去找谁？他希望有关部门能够建立一个合理的长效监管机制，加强对肉制品市场的监督管理，一旦发现，严惩不贷，这样才能让那些不法分子自动“金盆洗手”。

　　怎样识别“注水鸡”

　　采访中，更多的消费者想了解识别注水鸡肉的常识。那么，普通消费者如何识别注水鸡呢？二七工商分局监管科有关人士进行了解答：一是拍鸡肉，注水的鸡肉特别有弹性，一拍就会有“噗噗”的声音。二是捏外皮，注水鸡的外皮用手指一捏，明显地感到有打滑的现象。三是看翅膀，拎起鸡翅膀仔细察看，如果发现上边有红针点或呈乌黑色，那就证明已经注了水。四是抠胸腔，只要用手指在上面轻轻地一抠，网膜一破，水就会流淌出来。五是用手摸，皮下注过水的鸡外皮高低不平，摸起来像长有肿块。六是拿纸试，拿一张干燥易燃的薄纸贴在已去毛的鸡背上，稍加压力摁片刻，然后取下来燃烧，如果没有燃烧，则说明是注水鸡。

　　二七工商分局副局长李建伟表示，今后，他们将加大执法力度，集中力量清查辖区集贸市场，继续严厉打击出售注水肉等违法行为，严惩黑心商户，确保广大市民吃上放心肉，过个放心年。