宰猪音乐声中“安乐死”? 德国专家称此法好处多 | ||
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http://www.sina.com.cn 2003年01月12日15:33 中国新闻网 | ||
中新网1月12日电屠宰生猪施行“安乐死”对肉质有什么好处?为此,记者采访了在中国工作的德国食品专家利特 博士。 据北京青年报报道,利特博士解释说,死亡对于任何动物来说都是一种非常恐惧的事情,对猪来说也是如此。对猪实 行“安乐死”,让猪在音乐声中安然地死去,使猪不再产生任何恐惧和痛苦,这样可以使它们的身体处于自然松弛状态,从而 避免了猪在屠宰之前 “安乐死”后的猪肉易于脱酸排毒。而目前中国的生猪屠宰大多都没有经过脱酸排毒这一重要的程序。利特博士告诉 记者,脱酸排毒的过程会产生一系列的生物化学变化,它可以使肉色鲜红,肉嫩多汁,滋味鲜美,营养价值高。 用这种方法生产的肉叫“冷却肉”,在欧洲很流行,它与我们日常吃的冷冻肉、热鲜肉不同,它是真正意义上的绿色 健康的猪肉。冷冻肉比较卫生,但是在冷冻过程中容易造成营养大量的流失;热鲜肉新鲜,但不够卫生,同时刚屠宰完的猪体 中分泌的毒素没有消失,有损人体健康。 虽然这种成为“冷却肉”的肉制品,在无菌方面达到了几乎可以纯生食用的标准。不过,利特博士提醒广大市民,按 照中国人的传统饮食习惯还是不要生吃。(董伟刘素然)
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