作为全国的农业大省，我省农产品资源丰富，粮食、棉花、油料等农产品产量名列全国前茅。据统计，近几年我省粮食总产量一直保持在4000万吨以上，去年达到4175万吨，居全国第一位，棉花、油料等农产品总产量也位居全国第二位。 丰富的农产品资源，为我省大力发展农产品加工业提供了有利的条件。

　　近年来，我省乡镇企业依托粮食和畜禽业资源，大力发展农产品加工业，形成了面粉

、食用油、食品、酿酒、皮革、畜产品加工等优势产业。据统计，目前我省乡镇企业中有1／3的工业企业在从事农产品加工业，每年仅粮食加工企业的年产量就达到了1200万吨。

　　乡镇企业农产品加工业的发展，在全省各地形成了一批各具特色的以农产品加工为主的乡镇企业示范区和农产品加工基地，如临颍的食品、鹿邑的皮革、长垣的卫生材料、尉氏的棉短绒、孟州的皮毛、虞城的肠衣、叶县的牛羊肉加工等等，据统计，目前全省有以农产品加工为主导产业的乡镇企业示范区45个。

　　乡镇企业农产品加工业的发展，提高了农产品的加工深度，拉长了农业的产业链条，提高了农产品的附加值，增加了农民收入，丰富了市场供应，推进了农村工业化和城镇化进程。

　　以小麦加工为例，过去我省小麦加工仅仅是简单地将小麦加工成普通面粉，现在已发展成为专用粉、饺子粉、自发粉、面包粉、全营养素面粉以及方便食品、膨化食品、营养食品、保健食品、高档休闲食品等系列产品。

　　尽管乡镇企业在发展我省农产品加工业方面作出了很多努力，也取得了很大的成效，但是还必须看到，目前我省农产品的加工比例还比较低，加工深度还不够。据有关专家测算，目前，我省农产品的加工比值只有1∶0.5，不仅低于全国1∶0.7的平均水平，更与发达国家1∶3到1∶5的比值相差甚远，且相当多的为粗加工。

　　仍以小麦为例，尽管我省已发展了为数不少的小麦加工产品，每年对小麦的加工量也很大，但是，由于消费习惯、生产技术和生产工艺等方面的原因，我省对小麦的加工产品仍然以普通面粉和普通挂面为主。

　　大量“原”字号农产品和初级加工产品直接进入市场，使农业和农产品加工业的经济效益不高，也使得我省在发展农产品加工业方面还有很大的潜力可挖。特别是作为与农产品生产者农民有着直接关系的乡镇企业，在发展农产品加工业方面更是大有可为。

　　因此，我省乡镇企业在积极发展科技型企业的同时，应紧紧抓住我省农产品资源丰富的优势，大力发展农产品加工业：有计划、有重点地培育、扶持、壮大一批各具特色的大型农产品加工龙头企业，特别是加工能力强、科技含量高、出口创汇多、对农业生产带动力强的大型龙头企业；积极探索农产品加工企业与基地和农户间的合作带动形式，通过合同契约、投资入股等多种形式，完善利益机制，使企业与农户结成利益共享、风险共担、优势互补、共同发展的经济共同体，形成特色产业工贸小区。

　　惟如此，才能实现农产品产加销一条龙、贸工农一体化，全面提高我省农产品加工的广度和深度，拉长产品链条和产业链条，提高农产品的资源利用效率和附加值，增加农业的效益，提高农民的收入。

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